Cало говядины Plate Meat представляет собой грудинку из соответствующей части туши, которая идеально подходит для запекания в духовом шкафу. Правильно приготовленное мраморное мясо является невероятно сочным и ароматным, а потому способно стать настоящей «изюминкой» как праздничного стола, так и повседневной трапезы.
Особенности Сала говяжьего
Пожалуй, это самый оригинальный продукт из говядины. А все потому, что толстые форматные куски сала с прослойкой нежного мяса имеются исключительно у мраморных пород.
- Помимо яркого и насыщенного мясного аромата говяжья пластина характеризуется слоистостью структуры мышечных тканей.
- Использовать сало Plate Meat можно в качестве основы для любого блюда.
- Несмотря на то, что самый предпочтительный способ приготовления – это запекание, отруб также подходит для жарки, приготовления на гриле либо барбекю, а также для засолки.
- Обилие белка, а также прослойка жира делают такое сало идеальным продуктом для людей, которые пристально следят за собственным рационом и здоровьем в целом.
- Особорую нежность и сочность готовая грудинка обретает за счет наличия мраморных вкраплений.
Продукт великолепно сочетается с различными гарнирами. В частности, с вареным либо жареным картофелем, рисом и овощами. В качестве пикантного добавления к блюду можно использовать кисло-сладкий соус либо французскую горчицу.
Как готовить Сало говяжье?
Рецепт сухого посола выглядит следующим образом. Для процесса нам понадобится кусок говяжьего сала с прослойками мраморного мяса, чистая глубокая посуда, перец черный молотый и соль крупная посолочная. Также при желании можно присовокупить готовую смесь пряных трав.
Приступаем непосредственно к посолу. Для этого высыпаем соль в посуду таким образом, чтобы покрыть всё дно. На образовавшуюся соляную «подушку» помещаем кусок сала, который до этого был тщательно обмазан смесью перца и прочих пряностей. Далее солью засыпаем кусок так, чтобы вся поверхность оказалась покрыта. Далее накрываем грудинку плоской тарелкой и для создания достаточного давления помещаем сверху гнёт.
В таких условиях сало должно солиться на протяжении 7-8 дней при температуре +4 С. При этом нужно периодически контролировать выделение влаги, которую можно либо убирать по мере образования, либо оставить в качестве рассола. В последнем случае время посола может сократиться до 5 дней. По истечении необходимого времени продукт необходимо извлечь из посуды, счистив с него соль и специи. При излишках влаги выполняем просушивание бумажным полотенцем и затем помещаем кусок в холодильник. Перед употреблением просто нарежьте сало на куски желаемого размера.
Почему Сало говяжье стоит купить в Meat-Gurman?
Если вы ищете, где в Москве можно купить говядину высокого качества по разумной цене и с доставкой, тогда обращайтесь в наш специализированный интернет-магазин. В продаже представлены мраморные стейки и отруба из мясных пород. Вся продукция изготовлена на основе отечественного сырья, прошедшего полноценный ветеринарный и санитарный контроль.
Итак, самый необычный продукт из говядины. Дело в том, что форматные куски сала с прослойкой нежного мяса есть только у говядины мраморных пород.
Рецепт сухого посола:
- Берем кусок PLATE MEAT, чистую глубокую посуду, соль крупную посолочную, перец черный молотый, можно добавить готовую смесь трав, которая Вам по вкусу.
- На дно посуды высыпаем соль так, что бы она покрывала все дно.
- На соль выкладываем подготовленное сало, обсыпанное перцем и смесью ароматных трав, далее засыпаем сверху солью так, чтобы соль покрывала нашу заготовку, сверху накрываем наш полуфабрикат плоской тарелкой или поддоном и придавливаем гнетом.
- Оставляем при температуре +4 С на 7-8 дней. Периодически проверяем выделившуюся влагу, ее можно убрать, а можно оставить как рассол. Тогда время посола можно сократить до 5 дней.
- Далее вынимаем наш продукт из посуды, счищаем соль и специи. Если влаги осталось много, то подсушиваем в полотенце и убираем в холодильник.
- Нарезаем как Вам удобно, приятного аппетита!
Через сайт – круглосуточно
Итоговая стоимость вашего заказа может незначительно отличаться от суммы, указанной в корзине.
Доставка по Москве
При покупке от 20 000 рублей — Бесплатно
При покупке от 5000 до 20 000 рублей — 1000 рублей
Доставка по Московской области
При покупке от 25 000 рублей — Бесплатно
При покупке от 5000 до 25 000 рублей — 1500 рублей
