Филей верхней части бедра "Пиканья" б/к "Coulotte Steak", 1184D, фото 1
Филей верхней части бедра "Пиканья" б/к "Coulotte Steak", 1184D, фото 2
Филей верхней части бедра "Пиканья" б/к "Coulotte Steak", 1184D, фото 3
фото Филей верхней части бедра "Пиканья" б/к "Coulotte Steak", 1184D 1
фото Филей верхней части бедра "Пиканья" б/к "Coulotte Steak", 1184D 2
фото Филей верхней части бедра "Пиканья" б/к "Coulotte Steak", 1184D 3

Филей верхней части бедра "Пиканья" б/к "Coulotte Steak", 1184D

Мраморность
Prime / Choice
Часть туши
Тазобедренная
Откорм
Зерновой (200 дней)
Количество в упаковке
1 шт
1 300 ₽/кг
кг
В корзину
138,50
ккал
579,90
кДж
19,20
Белки, г
6,85
Жиры, г
0,00
Углеводы, г

Пиканья (Сoulotte Steak) представляет собой альтернативный стейк. Вырезка осуществляется из расположенной в нижней части бедра, говяжьего подбедерка. Мясо этой части обладает особым строением: внутри волокон почти нет жира, поэтому кажется, что мясо сухое и жесткое. На самом деле это не так, потому что между слоями чистой говядины находятся тонкие прослойки жира, которые делают мясо нежным и придают блюдам из подбедерка характерный вкус.

Особенности Стейка Пиканья

Интересный факт: Стейк Пиканья является истинным фаворитом самых искушенных мясоедов Латинской Америки, превзойдя в плане популярности даже классические отрубы. Причем в каждой стране имеется свой национальный рецепт.

  • Продукт легко узнать по характерной треугольной форме, а также покрытию сверху равномерным слоем жира, который обеспечивает готовому блюду необходимую сочность.
  • Выбирать рекомендуется стейки, толщина которых составляет не менее 2,5 см.
  • Готовка до высокой прожарки исключена. В ином случае продукт будет приготовлен еще до образования аппетитной корочки.
  • Перед готовкой филе рекомендуется предварительно посолить и дать промариноваться в течение получаса.
  • Оптимальная степень прожарки: medium.

Главное в процессе жарки – не пересушить кусок. Чтобы этого не произошло, следует придерживаться простой технологии: сперва обжариваем на сильном огне с каждой стороны примерно по 2 минуты. Далее доводим до готовности на слабом огне в течение дополнительных 2–4 минут с каждой стороны.

Как готовить Стейк Пиканья?

В Бразилии Пиканью принято разделять на 3 части перпендикулярно волокнам, посыпать перцем и солью, сгибать кусок полукругом жиром наружу, плотно нанизывать на шампуры и жарить на открытом огне с попеременным переворачиванием. Готовое блюдо нарезают тонкими кусками опять же поперек волокон и затем подают на стол.

Если говорить о самом простом и очень вкусном рецепте, для его претворения в жизнь понадобится: 300 г. говядины (кострец), оливковое масло, морская соль, черный перец горошком. Немного выдерживаем охлажденный стейк при комнатной температуре, а после натираем оливковым маслом с обеих сторон. Далее переходим к обжарке стейка на сухой, сильно разогретой сковороде по нескольку минут с каждой стороны.

Следующим этапом выполняем дробление в ступке морской соли и черного перца горошком. Получившейся смесью посыпаем обжаренный стейк с двух сторон. После оставляем блюдо на доске, чтобы оно смогло «отдохнуть» в течение 2-3 минут, и выполняем нарезку поперек волокон. Мясо готово! Приятного аппетита!

Почему Стейк Пиканья стоит купить в Meat-Gurman?

Если вы заинтересованы в приобретении мраморной говядины зернового откорма в Москве, обращайтесь в нашу специализированную организацию. У нас вы можете купить с доставкой высококачественную продукцию в отрубах и стейках из мясных пород, включая стейки степени мраморности Prime и Top Choice. В производстве используется только отечественное сырье, прошедшее полноценный санитарный и ветеринарный контроль, о чем свидетельствует соответствующая официальная документация.

Альтернативный стейк из мраморной говядины. Стейк сухого вызревания в маринаде не нуждается. Жировой полив снимать со стейка не нужно, он защищает мясо от пересыхания.

Приготовить стейк можно как целым куском, так и порционно. Сухое вызревание позволяет приготовить стейк на гриле, запечь и даже пожарить на шампурах, как шашлык.

Только ни в коем случае не мариновать - эта часть туши самодостаточна, требует только соли и немного дробленного белого пряного перца.

Перед приготовлением мясо должно набрать комнатную температуру.

Как сделать заказ
График приема заказов Пн-Пт с 10:00 до 18:00
Через сайт – круглосуточно
Срок доставки на следующий день
После оформления заказа с Вами свяжется наш менеджер и подтвердит наличие выбранных позиций. Ссылка на оплату и накладная придет на Вашу почту после сборки заказа.
Обращаем внимание на то, что ряд товаров в нашем магазине не имеет четко фиксированного веса. Средний вес единицы товара указан в карточке товара.
Итоговая стоимость вашего заказа может незначительно отличаться от суммы, указанной в корзине.
Варианты доставки

Доставка по Зеленограду

При покупке от 3 000 рублей — Бесплатно

При покупке до 3 000 рублей — 300 рублей

Доставка по Москве

При покупке от 15 000 рублей — Бесплатно

При покупке от 5000 до 15 000 рублей — 1000 рублей

Доставка по Московской области

При покупке от 20 000 рублей — Бесплатно

При покупке от 5000 до 20 000 рублей — 1500 рублей

Самовывоз с производства на любую сумму — БЕСПЛАТНО!
Варианты оплаты
Принимаем оплату от юридических лиц с предоставлением всей документации
Банковской картой курьеру через терминал
Безнал по выставленному счету через ЛК банка
Екатерина Игоревна Игнатова
Говядиной от это производителя довольна полностью. Предпочитаю покупать продукцию без кости. Такую и готовить проще, и есть тоже удобнее. Но это на любителя. Брат, например, только на кости говядину покупает. Говорит, что это еда настоящего мужчины. Но тут у всех своя правда – спорить не буду. Лично мне филе говядины очень понравилось. Качественное, вкусное. Характерный аромат говядины, указывающий на натуральность, хорошо чувствуется, что сегодня редкость.
Захар Истомин
Совершать здесь покупки мне очень понравилось. Выбор альтернативных стейков широкий, продукция всегда свежая, доставляется вовремя. Всегда можно рассчитывать на то, что привезут именно тогда, когда тебе надо. Ценовой уровень вполне демократичный, что тоже плюс существенный. За умеренную стоимость получаешь продукт без преувеличения отменный.