Spider steak получил свое «паукообразное» название не случайно. Причина тому наличие тонких жировых прослоек, которые покрывают весь кусок и внешне действительно сильно походят на паутину. Мясо для стейка берется из тазобедренной части бычьей туши. При условии правильного приготовления блюдо получается просто изумительным.
Особенности Стейка Паук
Паук – это по-настоящему редкий альтернативный стейк для истинных гурманов. Поскольку из целого быка можно получить всего 2 таких кусочка небольших размеров, расположенных к тому же в труднодоступной области, в продаже продукт встречается нечасто.
- Стейк состоит из двух основных частей: постной и с жирком. Чтобы получить по-настоящему вкусный результат, удалять жир не следует.
- Жарку продукта необходимо начинать с жирной стороны, а только потом переворачивать на постную. При такой технологии растопленный жирок придаст блюду сочность и уникальное сливочное послевкусие.
- Готовый стейк обладает ярко выраженным мясным вкусом. При этом степень мягкости варьируется от средней до выше среднего.
- Предельно допустимая степень прожарки: Medium well. Поскольку кусок достаточно тонкий, длительная жарка недопустима.
Стейк может быть приготовлен не только в виде самостоятельного блюда. Он также хорош при тушении, а также подходит для плова и котлет для бургеров.
Как готовить Стейк Паук?
Рецептов приготовления существует множество. Рассмотрим вариант в духовке с последующим обжариванием на сковороде.
Первоначально стейк нужно приправить и переложить на доску. Далее продукту необходимо дать «отдохнуть» в течение 1-2 часа с периодическим переворачиванием (пары раз вполне будет достаточно). Первоначально солью будет осуществляться вытягивание влаги из мясного куска, в результате чего на доске образуется лужица. Это нормально, ведь затем соленые соки начнут впитываться обратно в мясо. Как только последний процесс естественным образом завершен, можно приступать к приготовлению.
Разогреваем духовку до 80-100С (нагрев верх-низ). Далее раскладываем стейки свободно на противень с решеткой. Готовку рекомендуется осуществлять с воткнутым термометром, чтобы гарантированно получить желаемую степень прожарки. Для rare - 52-53С, для medium rare - 57С и, наконец, для medium - 60-62. В зависимости от толщины куска и желаемой температуры данный процесс может занимать от 30 минут до 1 часа.
Следующим этапом извлекаем стейки из духовки и оставляем на 15-ти минутный «отдых». По истечении этого времени блюдо необходимо довести на сковороде до корочки либо обжечь горелкой. Готово!
Почему Стейк Паук стоит купить в Meat-Gurman?
Заказать с доставкой качественную мраморную говядину в стейках и отрубах вы можете в нашем специализированном магазине. В производстве используется только отечественное сырье из мясных пород, которое в обязательном порядке проходит полноценный ветеринарный и санитарный контроль. У нас можно купить стейки из говядины зернового откорма, имеющие степень мраморности Prime и Top Choice. Разумные цены гарантируем!
Доставляем Стейки Паук в следующие города Москвы и области:
| Москва | Котельники | Щелково |
| Домодедово | Мытищи | Краснознаменск |
| Климовск | Ивантеевка | Химки |
| Балашиха | Голицино | Железнодорожный |
| Подольск | Реутов | Дедовск |
| Люберцы | Юбилейный | Лосино |
| Щербинка | Пушкино | Красногорск |
| Троицк | Раменское | Электроугли |
| Фрязино | Дзержинский | Ногинск |
| Долгопрудный | Петровский | Лыткарино |
| Жуковский | Видное | Королев |
| Старая Купавна | Лобня | Одинцово |
| Истра |
Самый редкий стейк.
Масса одного стейка от одного огромного быка всего лишь 450-550 гр.
- Внимательно рассмотрев стейк, определяем сторону, на которой есть ярко выраженная жировая сетка. Жарить начинаем, расположив стейк паутинкой на раскаленную поверхность.
- Вытопившийся жир можно и нужно ароматизировать чесноком и специями в веточках, не надолго. Потом специи нужно убрать, иначе стейк может горчить.
- Готовим по 4-5 минут на каждой стороне один раз. Если переворачивать стейк часто он получится сухим.
- Далее даем мясу отдохнуть на доске под крышкой или в фольге.
- Отличным дополнением к этому стейку будет шпинат в сливочном соусе.
Через сайт – круглосуточно
Итоговая стоимость вашего заказа может незначительно отличаться от суммы, указанной в корзине.
Доставка по Зеленограду
При покупке от 3 000 рублей — Бесплатно
При покупке до 3 000 рублей — 300 рублей
Доставка по Москве
При покупке от 15 000 рублей — Бесплатно
При покупке от 5000 до 15 000 рублей — 1000 рублей
Доставка по Московской области
При покупке от 20 000 рублей — Бесплатно
При покупке от 5000 до 20 000 рублей — 1500 рублей
