Стейк Оссо Буко "Osso Buco Steak", фото 1
Стейк Оссо Буко "Osso Buco Steak", фото 2
Стейк Оссо Буко "Osso Buco Steak", фото 3
фото Стейк Оссо Буко "Osso Buco Steak" 1
фото Стейк Оссо Буко "Osso Buco Steak" 2
фото Стейк Оссо Буко "Osso Buco Steak" 3

Стейк Оссо Буко "Osso Buco Steak"

Мраморность
Prime / Choice
Часть туши
Тазобедренная
Откорм
Зерновой (200 дней)
Хранение
Замороженное
Количество в упаковке
4 шт
Вес
2,5 - 3 кг
750 ₽/кг
кг
В корзину
108,50
ккал
437,00
кДж
19,70
Белки, г
3,30
Жиры, г
0,00
Углеводы, г

Osso Buco Steak (а по-русски попросту «голяшка») – это достаточно популярное блюдо итальянской кухни на основе говядины. Для приготовления применяется тазобедренная часть телячьей туши, т.е. та самая голяшка. Продукт получают следующим образом: верхняя область ноги животного вместе с костью распиливается на порционные куски-стейки, толщина которых составляет 3-4 см.

Особенности Стейка Оссо Буко

В Италии данный стейк также именуют «полая кость», что соответствует реальному положению вещей. Кусок действительно на кости. Более того, как раз она-то и придает блюду особенный вкус и аромат, попутно делая бульон очень наваристым.

  • Пленку, которая обволакивает мясо, перед готовкой срезать не следует. Ведь именно она помогает сохранить все соки, которые в процессе длительного тушения при иных условиях просто-напросто вытекут.
  • Особенно нежным, сочным и вкусным стейк получается при тушении с овощами, когда он дополнительно напитывается натуральным ароматом используемых растительных ингредиентов.
  • Если приготовить блюдо правильно, оно буквально тает во рту.

Конечно, приготовление занимает немало времени, а потому такое угощение вряд ли может быть на каждый день. Однако затраченные минуты полностью себя окупают. Ведь это настоящее гастрономическое наслаждение.

Как готовить Стейк Оссо Буко?

Рассмотрим классический рецепт, где дополнительный аромат придается за счет использования веточек пряных трав. Также при желании можно добавить помидоры.

Если в вашем распоряжении целая рулька, ее сперва необходимо нарезать на порционные стейки толщиной 4 см. Далее кусочки необходимо варить в небольшом объеме воды на протяжении 40 минут. Получившийся при этом бульон будет использован в дальнейшем.

Нарезаем кубиками лук и морковь, а также мелко шинкуем сельдерей. Подогреваем масло на сковороде и обжариваем вареные мясные кусочки до образования румяной корочки. Затем добавьте нарезанные овощи, вино, и немного потушите (буквально пару минут). После добавьте соль, специи, и выдавите 1 зубчик чеснока. Также свяжите ниткой веточку тимьяна и розмарина, поместив затем на стейки. Вливаем бульон, сохранившийся после варки. Отдельно необходимо приготовить гремолату: просто перемешать выдавленный чеснок, мелко нарубленную петрушку и цедру.

Готовая рулька выкладывается на тарелку, а овощи укладываются сверху. Также поверх можно поместить томат, предварительно нарезанный кубиками. Остается только выложить рядом гремолату, а также украсить блюдо веточкой розмарина и тимьяна. Всё готово! Приятного аппетита!

Почему Стейк Оссо Буко стоит купить в Meat-Gurman?

Купить в Москве говяжьи стейки и отруба из мясных пород вы можете в нашем специализированном магазине. Мы предлагаем высококачественное мраморное мясо Top Choice и Prime на удобных условиях и по оптимальным ценам. В производстве используется только отечественное сырье, которое прошло полноценный санитарный и ветеринарный контроль. Этим гарантируется не только отменный вкус и аромат готовых блюд, но и высочайший уровень пищевой безопасности!

Стейк Оссо Буко представляет собой классическое блюдо итальянской кухни.

Приготавливается достаточно долго, требует много ингредиентов. Но приготовленный по всем правилам не оставит равнодушным никого.

Оссо Буко это поперечный разрез верхней трети голяшки. В центре находится трубчатая кость с костным мозгом, который сам по себе является деликатесом и придает блюду чудесный мясной аромат.

Вариантов специй и овощей для приготовления Оссо Буко очень много, с вином или без, с пряностями или без них.

Главные правила, что нужно соблюдать при приготовлении это обжарка.

Запечатывание соков в мясе делается на смеси животных и растительных жиров, оливкового и сливочного масла в равных пропорциях и медленное томление в герметично посуде для того, чтобы мясо не уплотнилось и не потеряло влагу.

Как сделать заказ
График приема заказов Пн-Пт с 10:00 до 18:00
Через сайт – круглосуточно
Срок доставки на следующий день
После оформления заказа с Вами свяжется наш менеджер и подтвердит наличие выбранных позиций. Ссылка на оплату и накладная придет на Вашу почту после сборки заказа.
Обращаем внимание на то, что ряд товаров в нашем магазине не имеет четко фиксированного веса. Средний вес единицы товара указан в карточке товара.
Итоговая стоимость вашего заказа может незначительно отличаться от суммы, указанной в корзине.
Варианты доставки

Доставка по Зеленограду

При покупке от 3 000 рублей — Бесплатно

При покупке до 3 000 рублей — 300 рублей

Доставка по Москве

При покупке от 15 000 рублей — Бесплатно

При покупке от 5000 до 15 000 рублей — 1000 рублей

Доставка по Московской области

При покупке от 20 000 рублей — Бесплатно

При покупке от 5000 до 20 000 рублей — 1500 рублей

Самовывоз с производства на любую сумму — БЕСПЛАТНО!
Варианты оплаты
Принимаем оплату от юридических лиц с предоставлением всей документации
Банковской картой курьеру через терминал
Безнал по выставленному счету через ЛК банка
Василий Михайлов
Оптимальное соотношение цены и качества. Плюс доставка предлагается, что очень удобно. Работает магазин честно и добросовестно. Доставляют продукцию вовремя. Причем в любых необходимых партиях. Даже когда я заказывал несколько десятков килограмм определенного наименования на корпоратив, тоже никаких проблем и задержек не возникло. Шеф остался доволен. Говорит, при необходимости будем сотрудничать дальше.
Артём Боев
Я ценитель мясной кухни с многолетним стажем. И в этом плане очень разборчив, что попало не ем. Недостаточно высокое качество вижу сразу, даже если это продается под вывеской «премиум-продукт» или типа того. Поэтому покупки совершаю только в проверенных местах. Преимущественно в этом магазине, поскольку здесь и ассортимент отличный, и качество на высоте, и цены в большинстве своём вполне подъемные. Респект!