Shortloin – это отруб, представляющий собой тонкий край говяжьей туши, который граничит с филейной частью. Иначе говоря, данная вырезка есть не что иное, как поясничный филейный край. При условии соблюдения правил приготовления из такого мяса можно приготовить особо ароматные и сочные стейки на кости, а также целый ряд других наивкуснейших блюд, горячо любимых поклонниками мясной кухни со всего мира.
Особенности Тонкого края Шортлойн
Шортлойн – это очень мощный отруб, представляющий собой мясо 2 в 1. Здесь нежнейший тендерлойн самым гармоничным образом сочетаются со стриплойном, представляющим собой образец яркого и насыщенного вкуса.
- Steak расположен в поясничной части бычьей туши на кости с вырезкой.
- Рекомендуемых вариантов приготовления существует три: запекание, поджаривание, гриль.
- Оптимальная степень прожарки Medium rare (прогрев внутренней части куска до 50 °C).
В плане хранения продукта есть несколько рекомендаций. После того, как вакуумная упаковка вскрыта, хранить мраморное мясо необходимо в зоне свежести холодильника при температуре 0°С вдалеке от молочных продуктов. Максимальный срок хранения в таких условиях составляет 3-4 дня. Также рекомендуется предварительно промокнуть продукт при помощи салфетки с целью ликвидации излишков влаги, а после обернуть хлопчатобумажным полотенцем, чтобы мясо не заветрелось. Смену полотенца на чистое необходимо выполнять ежедневно.
Как готовить Тонкий край Шортлойн ?
Давайте посмотрим, как получить одну порцию готового Шортлойна с вырезкой. Рецепт приготовления стейка на мангале достаточно прост, а его реализация занимает в среднем от 14 до 18 минут. Точное время зависит от необходимой степени прожарки. Для примера возьмем Medium – средняя степень с отделением розового сока.
- Разжигаем огонь на мангале. Принципиально, чтобы угли успели хорошенько разгореться (до нежно красного оттенка), обеспечив столь же тщательный прогрев решетки.
- Далее извлекаем стейк из упаковки и обсушиваем его при помощи салфетки.
- Далее смазываем кусок ароматным маслом и помещаем на решетку мангала.
- Готовить необходимо примерно по 4-5 минут с каждой стороны, перевернув стейк суммарно 4 раза, смазывая маслом при каждом переворачивании.
- Снимаем готовый стейк с мангала и помещаем на деревянную доску примерно на 2-3 минуты.
За это время блюдо сможет «отдохнуть», в результате чего сок равномерно распределиться по всему куску. Далее добавляем соль и перец по вкусу и подаем на стол. Отличным дополнением к блюду станут овощи-гриль либо салат из овощей.
Почему Тонкий край Шортлойн стоит купить в Meat-Gurman?
Ищете, где в Москве можно по доступным ценам купить говядину в отрубах и стейках из мясных пород? В нашем специализированном магазине вы найдете продукцию высокого качества, в том числе стейки зернового откорма степени мраморности Prime и Top Choice. В производстве используется только отечественное сырье, прошедшее полноценный санитарный и ветеринарный контроль.
Доставляем отруба Шортлойн в следующие города Москвы и области:
| Москва | Котельники | Щелково |
| Домодедово | Мытищи | Краснознаменск |
| Климовск | Ивантеевка | Химки |
| Балашиха | Голицино | Железнодорожный |
| Подольск | Реутов | Дедовск |
| Люберцы | Юбилейный | Лосино |
| Щербинка | Пушкино | Красногорск |
| Троицк | Раменское | Электроугли |
| Фрязино | Дзержинский | Ногинск |
| Долгопрудный | Петровский | Лыткарино |
| Жуковский | Видное | Королев |
| Старая Купавна | Лобня | Одинцово |
| Истра |
Через сайт – круглосуточно
Итоговая стоимость вашего заказа может незначительно отличаться от суммы, указанной в корзине.
Доставка по Зеленограду
При покупке от 3 000 рублей — Бесплатно
При покупке до 3 000 рублей — 300 рублей
Доставка по Москве
При покупке от 15 000 рублей — Бесплатно
При покупке от 5000 до 15 000 рублей — 1000 рублей
Доставка по Московской области
При покупке от 20 000 рублей — Бесплатно
При покупке от 5000 до 20 000 рублей — 1500 рублей
