Вырезка экстра "Tenderloin Defatted", 190, отруб, фото 1
Вырезка экстра "Tenderloin Defatted", 190, отруб, фото 2
Вырезка экстра "Tenderloin Defatted", 190, отруб, фото 3
фото Вырезка экстра "Tenderloin Defatted", 190, отруб 1
фото Вырезка экстра "Tenderloin Defatted", 190, отруб 2
фото Вырезка экстра "Tenderloin Defatted", 190, отруб 3

Вырезка экстра "Tenderloin Defatted", 190, отруб

Мраморность
Prime / Choice
Часть туши
Поясничная
Откорм
Зерновой (200 дней)
Хранение
Замороженное
Количество в упаковке
1 шт
Вес
1,8 - 2,2 кг
3 600 ₽/кг
кг
В корзину
130,50
ккал
546,50
кДж
20,00
Белки, г
6,50
Жиры, г
0,00
Углеводы, г

Тenderloin – это говяжья вырезка, представляющая собой одну из наиболее ценных частей туши. Источником получения продукта является длинная мышца, расположенная в поясничной части спины (область вдоль позвоночника). Поскольку участие данной мышцы в процессе жизнедеятельности животного сведено к минимуму, мясные волокна характеризуются особой мягкостью и нежностью.

Особенности Вырезки Тендерлойн

Отруб имеет название родом из Англии. Слово «tender» как раз и переводится как «мягкий, нежный». Кстати, это полностью соответствует действительности, поскольку данный beef steak предоставляет собой наиболее нежную часть среди всех говяжьих отрубов.

  • Продукт обладает характерной округло-овальной формой.
  • Концентрация жира незначительная.
  • Цельным куском в стейк-хаусах встречается крайне редко (в основном только отдельными частями).
  • Из толстой области отруба осуществляется вырезка стейка филе-миньон, а из более узкой - стейка шатобриан.
  • Оценить все вкусо-ароматические свойства продукта можно только при условии правильного приготовления.
  • При контроле степени готовности не следует прокалывать мясо вилкой. Вместо этого слегка надавите на кусок лопаткой, чтобы оценить его упругость.
  • Подача блюда с экзотическим гарниром не рекомендуется, поскольку это может помешать оценить в полной мере все достоинства мяса.

К слову, приготовление целиком данного ценного и деликатесного внутреннего отруба тоже практикуется. При этом результат получается столь же вкусным, мягким, и ароматным. Чтобы приготовить стейк в целом виде, рекомендуется способ обжарки на гриле.

Как готовить Вырезку Тендерлойн?

Рассмотрим наиболее простой рецепт приготовления стейка на сковороде. Для этого помещаем последнюю на максимальный огонь. Чтобы получить текстуру в лучших традициях ресторанных стейков, лучше всего использовать сковороду-гриль.

Следующим этапом берем филе-миньон и обсушиваем его при помощи бумажного полотенца. Далее обмазываем кусок маслом и добавляем перец. На раскаленную сковороду выкладываем стейки, слегка прижимая последние к горячей поверхности. Добавляем тимьян и делаем обжарку филе-миньона с каждой стороны по 2 минуты.  Затем выполняем так называемое «запечатывание» боков (по 40-60 секунд).  После приобретения мясом красивой аппетитной корочки, снимаем готовый продукт со сковороды и помещаем на доску, чтобы он смог в течение нескольких минут «отдохнуть» и приобрести равномерную сочность. Добавляем соль по вкусу и подаем на стол в тандеме с гарниром из овощей. Приятного аппетита!

Почему Вырезку Тендерлойн стоит купить в Meat-Gurman?

Требуется качественная говядина в стейках и отрубах из мясных пород? Купить ее на удобных и выгодных условиях вы всегда можете в нашей компании. В продаже представлены говяжьи стейки зернового откорма степени мраморности Prime и Top Choice. Для производства продукции применяется исключительно отечественное сырье, которое прошло полноценный ветеринарный и санитарный контроль.

Из вырезки, самой нежной части туши, можно приготовить огромное количество деликатесных блюд. Быстро приготовить можно медальоны, стейки, шашлыки в разных маринадах.

Знаменитая говядина "Велингтон" из вырезки является каноническим рецептом с многовековой историей. А вот о говядине Пулькоги знают немногие.

Пулькоги начинают готовить с создания маринада. Маринад довольно сложный, но Ваши старания оправдают результат.

Нам потребуются следующие ингредиенты: груша китайская, лук репчатый, имбирь, зеленый лук, соевый соус, коричневый сахар, кунжутное масло, чеснок.

  1. Нарезанную грушу без косточек и репчатый лук взбиваем в блендере до однородной массы, очень мелко нарезаем имбирь, зеленый лук и чеснок.
  2. Перед нарезкой у долек чеснока желательно удалить сердцевину.
  3. Смешиваем в посуде все подготовленные ингредиенты, говяжью вырезку нарезаем поперек толщиной до 5мм.
  4. Говядину закладываем в маринад на 5-8 часов.
  5. Маринованное мясо быстро обжариваем на сильном огне без масла, оставшийся маринад можно использовать в качестве соуса, его надо немного подварить и взбить в блендере.
  6. Подают говядину сразу после обжарки, завернутую в листья китайского салата с соусом.
Как сделать заказ
График приема заказов Пн-Пт с 10:00 до 18:00
Через сайт – круглосуточно
Срок доставки на следующий день
После оформления заказа с Вами свяжется наш менеджер и подтвердит наличие выбранных позиций. Ссылка на оплату и накладная придет на Вашу почту после сборки заказа.
Обращаем внимание на то, что ряд товаров в нашем магазине не имеет четко фиксированного веса. Средний вес единицы товара указан в карточке товара.
Итоговая стоимость вашего заказа может незначительно отличаться от суммы, указанной в корзине.
Варианты доставки

Доставка по Зеленограду

При покупке от 3 000 рублей — Бесплатно

При покупке до 3 000 рублей — 300 рублей

Доставка по Москве

При покупке от 15 000 рублей — Бесплатно

При покупке от 5000 до 15 000 рублей — 1000 рублей

Доставка по Московской области

При покупке от 20 000 рублей — Бесплатно

При покупке от 5000 до 20 000 рублей — 1500 рублей

Самовывоз с производства на любую сумму — БЕСПЛАТНО!
Варианты оплаты
Принимаем оплату от юридических лиц с предоставлением всей документации
Банковской картой курьеру через терминал
Безнал по выставленному счету через ЛК банка
Эльдар Проскурин
Такой вкусной говядины мне давно не попадалась. Видать, зерновой откорм без всяких химикатов – это чистейшая правда, а не очередной маркетинговый ход. Жена готовила по рецепту, опубликованному на сайте. Результат получился просто отличный. Рад, что он сильно превзошел мои ожидания. Теперь мой скепсис в отношении продукции этого производителя заменен на доверие, а такое лично у меня случается редко.
Ирина Капустина
Покупаю говядину в этом магазине не в первый раз. То есть уже успела превратиться из новичка в постоянного покупателя. Хочу отметить, что покупателя довольного. Действительно качественная продукция по умеренным ценам. Блюда из мяса получаются превосходными. Плюс к этому доставка по городу имеется, что тоже удобно, здорово экономит время.