product label
Боковая часть бедра (Оковалок) б/к "Knuckle", фото 1
Боковая часть бедра (Оковалок) б/к "Knuckle", фото 2
Боковая часть бедра (Оковалок) б/к "Knuckle", фото 3
Боковая часть бедра (Оковалок) б/к "Knuckle", фото 4
фото Боковая часть бедра (Оковалок) б/к "Knuckle" 1
фото Боковая часть бедра (Оковалок) б/к "Knuckle" 2
фото Боковая часть бедра (Оковалок) б/к "Knuckle" 3
фото Боковая часть бедра (Оковалок) б/к "Knuckle" 4

Боковая часть бедра (Оковалок) б/к "Knuckle"

Мраморность
Prime / Choice
Часть туши
Тазобедренная
Откорм
Зерновой (200 дней)
Количество в упаковке
1 шт
950 ₽/кг
кг
В корзину
138,50
ккал
579,90
кДж
19,20
Белки, г
6,85
Жиры, г
0,00
Углеводы, г

Оковалок (knuckle), относящийся к говядине 1 сорта, представляет собой крайне ценную часть туши животного. Речь идет о трех последних ребрах коровы, на которых имеется значительное количество нежнейшего мяса. Кроме этого оковалком именуется боковая часть бедра, которая находится позади филея, а также отруб говядины от шеи около лопатки. Продукт подходит для приготовления горячих и первых блюд: жаркое, бульон, бифштекс и т.д.

Особенности говяжьего оковалка

Такой тазобедренный отруб характеризуется наличием тонких жировых прослоек, а также рыхлостью структуры волокон.

  • По сравнению с лопаткой продукт не столь жирный и с наименьшим количеством жил.
  • Наиболее нежным фрагментом оковалка является «глазной мускул».
  • На приготовление требуется в среднем от 1 до 2 часов. Точный хронометраж зависит, в частности, от возраста животного: чем моложе, тем готовится быстрее.

Приготовление зачастую требует использования минимального набора инструментов. Так, например, для подготовки к запеканию необходим только нож, при помощи которого нужно будет сделать надрезы. Для приготовления отбивных наряду с ножом понадобиться также кухонный молоток. А если нужно запечь кусок на углях, тогда никак не обойтись без пищевой алюминиевой фольги.

Как готовить Оковалок говяжий?

До приготовления охлажденный кусок должен полежать при комнатной температуре ориентировочно 15-20 минут. Затем промываем мясо под проточной водой и после удаляем излишки влаги при помощи бумажной салфетки. Чтобы придать оковалку еще большую нежность, его рекомендуется предварительно замариновать. В качестве маринада подойдет кислое молоко, уксус, горчица или сухое вино.

Получить одинаково вкусный результат можно при различных способах приготовления: жарка, варка, запекание. Чтобы кусок смог наилучшим образом впитать в себя маринад и специи, отруб необходимо предварительно нарезать поперек волокон на кусочки толщиной до 2,5 см.

Если планируется именно жарка, тогда для придания готовому мясу особой нежности рекомендуется перед готовкой выдержать его при комнатной температуре подольше (точное время рассчитывается так: 2 часа на 1 кг веса). Солить оковалок нужно за 40-50 минут до начала готовки, благодаря чему обеспечивается наилучшее вбирание соли, а также максимальная сочность готового мяса. Для подчеркивания вкуса блюда подачу на стол рекомендуется осуществлять в тандеме с белым сухим вином.

Почему говяжий Оковалок стоит купить в Meat-Gurman?

Купить в Москве качественную говядину у непосредственного производителя (т.е. по оптимальной цене) вы можете у нас. В каталоге нашего специализированного интернет-магазина представлена продукция в стейках и отрубах из мясных пород. В своей работе мы используем только отечественное сырье высокого качества, которое прошло полноценный санитарный и ветеринарный контроль. Этим гарантируются отменные вкусо-ароматические свойства, а также высочайший уровень пищевой безопасности.

Как сделать заказ
График приема заказов Пн-Пт с 10:00 до 18:00
Через сайт – круглосуточно
Срок доставки на следующий день
После оформления заказа с Вами свяжется наш менеджер и подтвердит наличие выбранных позиций. Ссылка на оплату и накладная придет на Вашу почту после сборки заказа.
Обращаем внимание на то, что ряд товаров в нашем магазине не имеет четко фиксированного веса. Средний вес единицы товара указан в карточке товара.
Итоговая стоимость вашего заказа может незначительно отличаться от суммы, указанной в корзине.
Варианты доставки

Доставка по Зеленограду

При покупке от 3 000 рублей — Бесплатно

При покупке до 3 000 рублей — 300 рублей

Доставка по Москве

При покупке от 15 000 рублей — Бесплатно

При покупке от 5000 до 15 000 рублей — 1000 рублей

Доставка по Московской области

При покупке от 20 000 рублей — Бесплатно

При покупке от 5000 до 20 000 рублей — 1500 рублей

Самовывоз с производства на любую сумму — БЕСПЛАТНО!
Варианты оплаты
Принимаем оплату от юридических лиц с предоставлением всей документации
Банковской картой курьеру через терминал
Безнал по выставленному счету через ЛК банка
Наталья Надеждина
Я давно поняла, что если и покупать мраморную говядину, то только в этом магазине. Здесь я всегда могу быть уверена, что товар будет надлежащего качества, свежий, хорошо упакованный и доставленный вовремя. Люблю готовить мясные блюда для своей семьи, в том числе на основе говядины. И поскольку от изначального качества говядины существенно зависит вкус и аромат конечного блюда, рисковать в этом вопросе никак нельзя. И больше спасибо магазину meatgurman что помогает нам наслаждаться вкусными блюдами без каких-либо рисков.
Елена Миронова
Аппетитный и сытный кусочек. Мясо в результате готовки получилось нежное, с насыщенным говяжьим вкусом. То, что нужно. Нам с мужем понравилось. В куске костей нет, только мясо. Готовить такое - одно сплошное удовольствие, а лакомиться таким блюдом – ещё одно дополнительное удовольствие. Считаю, что покупка удалась.