Кострец представляет собой отруб из тазобедренная часть туши крупнорогатого скота. А если еще конкретнее, то из поясничной области. Ближайшими «соседями» является вырезка, тонкий край, а также внешняя часть бедра. Продукт идеален для нарезки стейков Пиканья, Сирлойн и Рамп. Верхняя часть ТБО универсальна: её можно как запекать, так и жарить на открытом огне либо сковороде.
Особенности говяжьего Костреца
Мясо относится к высшему сорту. Из него можно приготовить бесчисленное количество наивкуснейших блюд: эскалоп, котлеты, бефстроганов и многое другое.
- Такая говядина характеризуется мягкостью, упругостью, насыщенностью текстуры, богатством вкуса, приятностью аромата.
- Допустимо употребление продукта, прожаренного не полностью, что позволяет оценить ключевую гастрономическую особенность – мясной сок.
- Рекомендуемая степень прожарки, дающая истинное вкусо-ароматическое наслаждение: rare либо medium rare.
- Калорийность является сравнительно невысокой: порядка 180-200 ккал, что зависит от концентрации жира.
- Средний жировой и белковый показатель: 16 гр. и 18 гр. соответственно.
Употребление правильно приготовленного продукта – это не только вкусно, но и полезно для здоровья. Основное благоприятное воздействие на человеческий организм состоит в стимулировании иммунной системы, а также профилактике состояний, связанных с дефицитом железа.
Как готовить кострец говяжий?
Удачных рецептов существует множество. Например, кострец можно жарить на сковороде-гриль в качестве классического стейка. Здесь следует помнить, что наряду с мягкостью такое мясо еще и текстурное. А это значит, что насыщенный соус окажется как нельзя кстати.
Итак, приступаем к приготовлению. Первым делом обсушиваем кострец при помощи бумажных полотенец, а после нарезаем поперек волокон таким образом, чтобы в итоге получились кусочки толщиной примерно 2-2,5 см. Следующим этапом подготавливаем овощи для гарнира: нарезаем растительные ингредиенты на удобные для употребления кусочки, и те, что требуют варки, доводим до состояния практически полной готовности.
Теперь немного смазываем сковороду-гриль маслом и даем ей основательно нагреться. Обжарку мяса необходимо выполнять до необходимой степени готовности с периодическим переворачиванием. Для появления на куске красивой аппетитной решетки держите его на одной стороне до появления отчетливо заметных полос. Далее кладем на эту же сторону, но повернув стейк под углом 90°. После этого мясо готово. Оставьте его на непродолжительный «отдых», поместив на доску и накрыв куском фольги. А в это время обжарьте овощи для гарнира.
Почему говяжий Кострец стоит купить в Meat-Gurman?
Заинтересованы в приобретении качественной мраморной говядины по оптимальной цене? Тогда обращайтесь в наш специализированный интернет-магазин, расположенный в Москве. Здесь вы можете купить с доставкой отруба и стейки зернового откорма из мясных пород. В производстве используется только отечественное сырье, прошедшее полноценный санитарный и ветеринарный контроль.
Доставляем Кострец говяжий в следующие города Москвы и области:
| Москва | Котельники | Щелково |
| Домодедово | Мытищи | Краснознаменск |
| Климовск | Ивантеевка | Химки |
| Балашиха | Голицино | Железнодорожный |
| Подольск | Реутов | Дедовск |
| Люберцы | Юбилейный | Лосино |
| Щербинка | Пушкино | Красногорск |
| Троицк | Раменское | Электроугли |
| Фрязино | Дзержинский | Ногинск |
| Долгопрудный | Петровский | Лыткарино |
| Жуковский | Видное | Королев |
| Старая Купавна | Лобня | Одинцово |
| Истра |
Через сайт – круглосуточно
Итоговая стоимость вашего заказа может незначительно отличаться от суммы, указанной в корзине.
Доставка по Зеленограду
При покупке от 3 000 рублей — Бесплатно
При покупке до 3 000 рублей — 300 рублей
Доставка по Москве
При покупке от 15 000 рублей — Бесплатно
При покупке от 5000 до 15 000 рублей — 1000 рублей
Доставка по Московской области
При покупке от 20 000 рублей — Бесплатно
При покупке от 5000 до 20 000 рублей — 1500 рублей
