Говяжий огузок представляет собой область туши крупного рогатого скота, которая расположена на задней поверхности бедра. Речь идет о мышце, находящейся между тазом и кострецом. В процессе жизнедеятельности животного она подвергается значительным нагрузкам, являясь «рабочей» частью, т.е. мясом второго сорта.
Особенности говяжьего огузка
Данный отруб очень ценен для кулинарии, поскольку характеризуется превосходными вкусовыми качествами. Если неукоснительно соблюсти все правила приготовления, внутренняя часть бедра получится очень мясистая, сочная и мягкая, несмотря на обилие крупных волокон.
- Существенное достоинство данной части туши состоит в отсутствии костей.
- Жировые слои находятся вокруг, будто обволакивая кусок.
- Продукт богат витаминами, макро- и микроэлементами (в частности, витаминами B, E и K, а также никотиновой кислотой, магнием, железом, калием, цинком, кальцием, фосфором, натрием).
- Жир, под которым находится великолепный мясистый кусок, при необходимости удаляется довольно просто.
Энергетическая ценность продукта составляет порядка 150 ккал / 100 грамм мяса. Преимущественно это белок (примерно 20 грамм / 100 грамм огузка). Благодаря невысокому содержанию жиров (7-8 грамм / 100 грамм продукта), полному отсутствию углеводов, а также указанной высокой концентрации белка блюда из такой говядины являются диетическими.
Как готовить огузок говяжий?
Удачных рецептов существует множество. Как, например, приготовить жаркое в духовке? Для этого охлажденный кусок сначала нужно промыть и обсушить при помощи бумажного полотенца. Далее выполняем очистку от жилок, жира и пленочек. Как только это сделано, переходим к нарезке продолговатыми кусочками, размер которых составляет ориентировочно 3 x 1 см.
Теперь принимаемся за подготовку других необходимых ингредиентов. Очищаем картошку от шкурки и нарезаем кусочками примерно того же размера, что и мясо. Чистим лук и нарезаем полукольцами. Затем берем белокочанную капусту и нарезаем тонко. Кстати, при желании в приготовлении данного блюда можно использовать и другие овощи.
Перекладываем мясо в жаропрочную форму, предварительно смазанную растительным маслом. Сверху куска помещаем лук, добавляем соль и перец по вкусу. Далее выкладываем капусту и картошку, после чего также солим и перчим. Следующим этапом вливаем полстакана воды и плотно перекрываем форму фольгой. Помещаем в духовку и готовим в течение 2,5 часов при температурном режиме 190 градусов Цельсия. По прошествии этого времени блюдо полностью готово к употреблению. Приятного аппетита!
Почему говяжий огузок ("Top side, Inside") стоит купить в Meat-Gurman?
Если вам нужно купить в Москве говядину в отрубах и стейках из мясных пород, наш специализированый интернет-магазин к вашим услугам! Мы предлагаем оптимальные цены, а также профессиональную доставку продукции. В числе прочего у нас можно приобрести мраморные стейки Top Choice и Prime зернового откорма. Вся продукция изготавливается только из отечественного сырья высокого качества, прошедшего полный санитарный и ветеринарный контроль.
Доставляем Огузок говяжий из мраморной говядины в следующие города Москвы и области:
| Москва | Котельники | Щелково |
| Домодедово | Мытищи | Краснознаменск |
| Климовск | Ивантеевка | Химки |
| Балашиха | Голицино | Железнодорожный |
| Подольск | Реутов | Дедовск |
| Люберцы | Юбилейный | Лосино |
| Щербинка | Пушкино | Красногорск |
| Троицк | Раменское | Электроугли |
| Фрязино | Дзержинский | Ногинск |
| Долгопрудный | Петровский | Лыткарино |
| Жуковский | Видное | Королев |
| Старая Купавна | Лобня | Одинцово |
| Истра |
Через сайт – круглосуточно
Итоговая стоимость вашего заказа может незначительно отличаться от суммы, указанной в корзине.
Доставка по Зеленограду
При покупке от 3 000 рублей — Бесплатно
При покупке до 3 000 рублей — 300 рублей
Доставка по Москве
При покупке от 15 000 рублей — Бесплатно
При покупке от 5000 до 15 000 рублей — 1000 рублей
Доставка по Московской области
При покупке от 20 000 рублей — Бесплатно
При покупке от 5000 до 20 000 рублей — 1500 рублей
