Cowboy Steak – это кусок говядины на коротком, зачищенном ребре. Продукт получают из толстого края спинной части бычьей туши. Он характеризуется насыщенным говяжьим ароматом, а также четко выраженной мраморной структурой и особой сочностью. Благодаря наличию кости стейк в процессе жарки приобретает чрезвычайно приятные ореховые нотки.
Особенности Стейка Ковбой
По сути, это классический Рибай, но на коротком ребре. Продукт имеет несколько характерных особенностей.
- Средний вес составляет порядка 600 г. А это значит, что насладившись непревзойденным вкусом такого сочного куска мяса, чувство сытости сохранится надолго.
- Если готовить стейк на угольном гриле, требуется первоначальное томление в холодной зоне на протяжении примерно 15-20 минут с переворачиванием каждые 5 минут. И только после этого этапа следует приступать к быстрой обжарке с обеих сторон на сильном огне, пока не образуется аппетитная корочка.
- В случае готовки на сковороде необходимо выполнить быструю обжарку со всех сторон (т.е. включая края) на сильном огне. Далее кусок нужно поместить в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов.
Контроль готовности рекомендуется осуществлять при помощи щупа. Выбирать степень прожарки можно различную, ориентируясь на собственный вкус и гастрономическое чутьё. Однако самый оптимальный вариант - это Medium (55 °C) либо Medium well (60 °C).
Как готовить Стейк Ковбой?
Готовить ковбойский стейк можно как на гриле, так и путем поджаривания. Для примера выберем рецепт, предполагающий использование обычной сковороды с толстым днищем и духовки. Здесь ничего сложного нет, а потому справиться с этой задачей сможет любой человек, овладевший хотя бы базовыми навыками кулинарного искусства.
Сначала необходимо смазать стейк маслом, а также посыпать солью и специями. Далее необходимо нагреть сковороду на сильном огне. Кроме этого нужно заблаговременно нагреть духовку до 200 градусов.
Далее приступаем непосредственно к приготовлению. Аккуратно помещаем кусок на раскаленную сковороду и обжариваем с каждой стороны по 2 минуты. После приступаем к процедуре, которая поможет «запечатать» сок внутри стейка. Для этого необходимо выполнить обжарку по бокам (примерно по 20 секунд).
Следующий этап: перемещение мяса в духовку ориентировочно на 8 минут. Перед этим также можно добавить пряных трав по вкусу. Сразу по истечении указанного времени стейк нужно выложить на тарелку и дать ему «отдохнуть» в течение 10 минут. Всё! Продукт полностью готов к употреблению!
Почему Стейк Ковбой стоит купить в Meat-Gurman?
Купить в Москве мясо зернового откорма по оптимальной цене вы всегда можете, обратившись с нашу компанию. Мы специализируемся на производстве говядины в стейках и отрубах из говядины мясных пород. Вся продукция изготавливается на основе отечественного сырья высокого качества, которое прошло полноценный санитарный и ветеринарный контроль. Использование только натуральных кормов без гормонов роста гарантирует не только отменный вкус, но и высочайший уровень безопасности каждого представленного в продаже продукта!
Доставляем Стейки Ковбой в следующие города Москвы и области:
| Москва | Котельники | Щелково |
| Домодедово | Мытищи | Краснознаменск |
| Климовск | Ивантеевка | Химки |
| Балашиха | Голицино | Железнодорожный |
| Подольск | Реутов | Дедовск |
| Люберцы | Юбилейный | Лосино |
| Щербинка | Пушкино | Красногорск |
| Троицк | Раменское | Электроугли |
| Фрязино | Дзержинский | Ногинск |
| Долгопрудный | Петровский | Лыткарино |
| Жуковский | Видное | Королев |
| Старая Купавна | Лобня | Одинцово |
| Истра |
Приготовить Ковбой стейк не сложно. Есть одна особенность - стейк надо готовить быстро на сильном огне для того, чтобы не пересушить. В остальном, технология ничем не отличается от приготовления Тибонов.
Мясо перед приготовлением должно быть сухим и доведенным до комнатной температуры.
Для приготовления на сковороде рекомендуется подготовленное мясо смазать небольшим количеством растительного масла.
Через сайт – круглосуточно
Итоговая стоимость вашего заказа может незначительно отличаться от суммы, указанной в корзине.
Доставка по Зеленограду
При покупке от 3 000 рублей — Бесплатно
При покупке до 3 000 рублей — 300 рублей
Доставка по Москве
При покупке от 15 000 рублей — Бесплатно
При покупке от 5000 до 15 000 рублей — 1000 рублей
Доставка по Московской области
При покупке от 20 000 рублей — Бесплатно
При покупке от 5000 до 20 000 рублей — 1500 рублей
