Стейк Тибон "T-bone", 1174, фото 1

Стейк Тибон "T-bone", 1174

Мраморность
Prime / Choice
Часть туши
Поясничная
Откорм
Зерновой (200 дней)
Хранение
Замороженное
Количество в упаковке
1 шт
Вес
0,6 - 0,8 кг
3 300 ₽/кг
кг
В корзину
152,30
ккал
636,90
кДж
19,40
Белки, г
8,30
Жиры, г
0,00
Углеводы, г

T-bone – это вырезка из поясничной части туши животного (отруб шортлойн). Отличительная особенность продукта состоит в сочетании одновременно двух разновидностей мраморной говядины: вырезки и стриплойна. Последние разделяются тонкой косточкой, которая в процессе жарки придает блюду легкий ореховый привкус. Тандем сочного стриплойна с изысканной нарезкой представляет собой поразительный вкусо-ароматический ансамбль, способный произвести впечатление даже на очень избирательного гурмана.

Особенности Стейка Тибон

Название «T-Bone» было дано стейку не случайно. Основанием для этого послужило наличие Т-образной кости. С одной её стороны расположено филе-миньон (нежная говяжья вырезка), а с другой – стриплойн (ароматное, но более жесткое мясо).

  • Постная вырезка из поясничного отдела бычьей туши, составляющая одну часть стейка, имеет слабо выраженный вкус. Однако в готовом виде буквально тает во рту.
  • Более ароматная область говяжьего тонкого края, которая расположена по другую сторону косточки, характеризуется жесткой структурой, но при этом ярко выраженным вкусом.
  • Оптимальной степенью прожарки стейка является Medium Rare. Однако из-за различий в мясной структуре такая прожарка нередко получается только у филе-миньона, а стриплойн получает прожарку Medium.

Что любопытно, T-Bone Steak по сути является «младшим братом» другого премиального стейка - Портерхаус. Последний обладает теми же «фирменными» очертаниями и сочетает в себе аналогичные разновидности мяса. Разница заметна исключительно в размерах и нежности.

Как готовить Стейк Тибон?

Приготовление стейка лучше всего осуществлять на гриле, поскольку есть возможность регулирования степени нагрева. Наличие такой возможности крайне важно, поскольку речь идет о жарке сразу двух разновидностей мяса, свойства которых далеко не идентичны.

Первым делом необходимо разогреть гриль до среднего жара с обязательным выделением двух зон: жаркой и косвенного нагрева. Далее стейк помещается на решетку. При этом жесткое мясо должно оказаться на жаркой области, а филе-миньон - ближе к зоне косвенного нагрева. Важно учитывать, что прогрев вырезки, которая характеризуется нежностью структуры, происходит значительно быстрее. Поэтому только при использовании косвенного нагрева такое мясо не пригорит и не окажется пересушенным.

В процессе жарки нужно переворачивать кусок каждые 2-3 минуты при помощи щипцов. Спустя 15-20 минут снимите готовый стейк с огня, дайте ему немного «отдохнуть» и подавайте на стол. Приятного аппетита!

Почему Стейк Тибон стоит купить в Meat-Gurman?

Купить качественную говядину в Москве по хорошим ценам вы можете в нашей компании. Мы специализируемся на производстве отрубов и стейков из мясных пород. У нас вы найдете премиальные стейки из говядины зернового откорма степени мраморности Top Choice и Prime из отечественного сырья, которое прошло полный санитарный и ветеринарный контроль.

Приготовление стейков Портерхаус и Тибон практически не отличается между собой. Отличие только во времени приготовления - Портерхаус из-за своего формата готовится чуть дольше.

Есть несколько правил, которые надо выполнить, чтобы в полной мере насладиться вкусом и ароматом этого премиального продукта и почувствовать себя гениальным шеф поваром. Итак, начнем.

Стейк должен полежать на открытом воздухе, обсохнуть и набрать комнатную температуру. Стейк необходимо "запечатать". Поэтому создаем корочку по всей поверхности, не забывая про торцы, с каждой стороны по 2 минуты при высокой температуре.

Следующий этап приготовления зависит от того, что Вы предпочитаете.

  • Готовить в духовом шкафу, в закрытом гриле: обернуть весь стейк фольгой, добавив специи и ароматные травы, при температуре 180 С 25-30 минут до полной прожарки, или 10-15 минут для слабой прожарки. Снимаем с огня и даем стейку дойти в течении 10 минут, развернуть, посолить, приправить.
  • Второй способ приготовления на сковороде. На умеренном огне размещаем стейк на сковороде. Рядом размещаем кусок сливочного масла 30-35 гр. В масло можно положить тимьян и чеснок, через три минуты травы и чеснок убираем. Получившийся горячий ароматный соус ложкой накидываем на стейк постоянно, до приготовления. Снимаем стейк с огня в закрытую посуду, или заворачиваем в фольгу и даем стейку отдохнуть 10 минут.

Все наслаждаемся вкусом, ароматом и своим умением, ловя на себе восхищенные взгляды друзей и подруг. Приятного аппетита!

Как сделать заказ
График приема заказов Пн-Пт с 10:00 до 18:00
Через сайт – круглосуточно
Срок доставки на следующий день
После оформления заказа с Вами свяжется наш менеджер и подтвердит наличие выбранных позиций. Ссылка на оплату и накладная придет на Вашу почту после сборки заказа.
Обращаем внимание на то, что ряд товаров в нашем магазине не имеет четко фиксированного веса. Средний вес единицы товара указан в карточке товара.
Итоговая стоимость вашего заказа может незначительно отличаться от суммы, указанной в корзине.
Варианты доставки

Доставка по Зеленограду

При покупке от 3 000 рублей — Бесплатно

При покупке до 3 000 рублей — 300 рублей

Доставка по Москве

При покупке от 15 000 рублей — Бесплатно

При покупке от 5000 до 15 000 рублей — 1000 рублей

Доставка по Московской области

При покупке от 20 000 рублей — Бесплатно

При покупке от 5000 до 20 000 рублей — 1500 рублей

Самовывоз с производства на любую сумму — БЕСПЛАТНО!
Варианты оплаты
Принимаем оплату от юридических лиц с предоставлением всей документации
Банковской картой курьеру через терминал
Безнал по выставленному счету через ЛК банка
Николай Пуговкин
T-bone – это мой фаворит. Вкус у него особенный, ни с чем не перепутаешь. Тут, что называется, лучше один раз попробовать, чем бесконечно рассказывать о его вкусовых достоинствах. Тем более, что словами все это торжество вкуса не передать. Хороший продукт от надежного производителя, которому лично я склонен доверять полностью. Покупаю не в первый раз.
Виталий Громов
Заказывать мясо в этом интернет-магазине очень удобно. Для покупателей предусмотрена доставка по Москве, что для меня особо ценно. По столице, как правило, особо не наездишься и не набегаешься. Так что экономится время здорово. Что касается приобретённого стейка Т-бон, продукт более, чем достойный. Я минусов не нашёл. Скорее всего, их нет вовсе.