Глазной мускул "Eye Round", 171, фото 1
Глазной мускул "Eye Round", 171, фото 2
Глазной мускул "Eye Round", 171, фото 3
фото Глазной мускул "Eye Round", 171 1
фото Глазной мускул "Eye Round", 171 2
фото Глазной мускул "Eye Round", 171 3

Глазной мускул "Eye Round", 171

Мраморность
Prime / Choice
Часть туши
Тазобедренная
Откорм
Зерновой (200 дней)
Количество в упаковке
1 шт
1 200 ₽/кг
кг
В корзину
138,50
ккал
579,90
кДж
19,20
Белки, г
6,85
Жиры, г
0,00
Углеводы, г

Глазной мускул говядины (Eye Round) представляет собой мышцу из отруба тазобедренной части туши. Продукт не содержит жировой ткани, вследствие чего особо ценен для кулинарии. Из глазного мускула можно приготовить великолепные стейки, сэндвичи, шницели, ромштексы и т.д. Кроме этого мясо можно потушить либо запечь.

Особенности Глазного мускула

Выделение говяжьего глазного мускула осуществляется путем раздела по естественной линии двух мышц. Иначе говоря, выполняется разрезание мышцы глазка бедра и мышцы плоского отруба.

  • Мясо характеризуется жесткостью, постностью, а также ярко выраженными вкусо-ароматическими свойствами. В сравнении с вырезкой это особо заметно.
  • По внешнему виду продукт сильно походит на вырезку, имея при этом более демократичную стоимость.
  • По причине изначальной жесткости мяса для получения нежного и вкусного результата готовка должна осуществляться на протяжении нескольких часов. К примеру, на запекание в качестве ростбифа потребуется порядка 3-х часов.
  • Рекомендуется медленная готовка со степенью прожарки Medium Rare

Чтобы продлить период сохранности продукта без ущерба для ключевых свойств и веществ, необходимо использовать вакуумную пленку либо пакет. В такой упаковке хранение мяса может осуществляться в течение 1,5 месяцев.

Как готовить Глазной мускул?

Для получения вкусного результата необходимо следовать определенным общим правилам. Так, например, охлажденному куску перед готовкой нужно дать немного «подышать» при комнатной температуре. А когда блюдо уже готово, необходимо предоставить ему возможность слегка остыть под фольгой. Благодаря остаточному теплу произойдет равномерное распределение мясного сока, что в результате обеспечит сочность, нежность и великолепный аромат. Дополнительного усиления вкусо-ароматических свойств можно достичь путем использования различных специй.

Рассмотрим вариант приготовления с ароматными травами и соусом из хрена. Разогреваем духовку до 180 градусов. Далее натираем отруб перцем и солью. Разогреваем сковороду с растительным маслом и обжариваем мясо со всех сторон на среднем огне до образовании корочки золотистого цвета. Следующим этапом выкладываем мясо на решетку духовки. В блендере до состояния однородной массы смешиваем чеснок, листья тимьяна, орегано, петрушки, розмарина, горчичный порошок и 0,5 кружки растительного масла. Получившейся смесью обмазываем мясо и ставим в духовку ориентировочно на 45 минут. Готовим соус путем смешивания хрена, сока лимона, сметаны и небольшого количества соли. По истечении 45 минут извлекаем мясо из духовки и даем ему «отдохнуть» порядка 10 минут. После нарезаем и подаем на стол вместе с соусом.

Почему Глазной мускул стоит купить в Meat-Gurman?

Купить в Москве говядину в отрубах и стейках из мясных пород по оптимальной цене и с доставкой вы можете в нашей компании. В продаже имеются стейки из говядины зернового откорма степени мраморности Top Choice и Prime. Вся продукция произведена из отечественного сырья, прошедшего полноценный санитарный и ветеринарный контроль.

Блюда из Глазного мускула прекрасно подходят для тех, кто не любит жирное мясо.

Приготовить можно многое, например, стейк "Ай-раунд", жаркое, ромштекс в панировке, затомить мясо в крепком бульоне, тушить со шпинатом и картофелем в духовке. Можно даже сделать цельномышечную ветчину.

Остановимся на приготовлении стейка "Ай-раунд", звучит красиво, готовится не сложно.

  1. Берем 300-400 г Глазного мускула.
  2. Натираем на мелкой терке имбирь, чеснок, добавляем оливковое масло и половину столовой ложки горчицы, маринад должен получится не очень густым.
  3. Тщательно натираем мясо маринадом и массируем его в течении 15 минут, пока мясо не приобретет глянцевый вид.
  4. Далее на раскаленной сковороде обжариваем мясо со всех сторон, не забывая про торцы, т.е. запечатываем его.
  5. Затем перемещаем мясо в духовку при 180 градусах на 35-40 минут.
  6. Достаем, солим и перчим, даем отдохнуть в закрытой посуде 10-15 минут.
  7. Нарезаем поперек и подаем к столу.
Как сделать заказ
График приема заказов Пн-Пт с 10:00 до 18:00
Через сайт – круглосуточно
Срок доставки на следующий день
После оформления заказа с Вами свяжется наш менеджер и подтвердит наличие выбранных позиций. Ссылка на оплату и накладная придет на Вашу почту после сборки заказа.
Обращаем внимание на то, что ряд товаров в нашем магазине не имеет четко фиксированного веса. Средний вес единицы товара указан в карточке товара.
Итоговая стоимость вашего заказа может незначительно отличаться от суммы, указанной в корзине.
Варианты доставки

Доставка по Зеленограду

При покупке от 3 000 рублей — Бесплатно

При покупке до 3 000 рублей — 300 рублей

Доставка по Москве

При покупке от 15 000 рублей — Бесплатно

При покупке от 5000 до 15 000 рублей — 1000 рублей

Доставка по Московской области

При покупке от 20 000 рублей — Бесплатно

При покупке от 5000 до 20 000 рублей — 1500 рублей

Самовывоз с производства на любую сумму — БЕСПЛАТНО!
Варианты оплаты
Принимаем оплату от юридических лиц с предоставлением всей документации
Банковской картой курьеру через терминал
Безнал по выставленному счету через ЛК банка
Григорий Попов
Всегда забавляло название «Глазной мускул». Ну типа это имеет какое-то отношение к глазу. На самом деле не имеет вовсе. Это фрагмент совсем другой части говяжьей туши. Очень вкусная часть кстати. В меру мягкая, в меру нежная, в меру питательная. И, что еще порадовало, так эта цена. Она по сравнению с другими стейками и прочими продуктами реально ниже. Причем заметно. Этакий настоящий деликатес при ограниченном бюджете. Покупка всегда удачная.
Владимир Сергеевич Кропоткин
Буду краток. Достойная говядина за разумные деньги. Заказывал, честно говоря, потому что услуга доставки по Москве предусмотрена. Но когда приготовил, мясо оказалось превосходным. Так что не вижу для себя особого смысла впредь совершать покупки где-то еще, кроме как в meat-gurman. Наилучшие рекомендации продавцу и производителю.