Задняя часть лопаточного отруба б/к "Clod", 114E, фото 1
Задняя часть лопаточного отруба б/к "Clod", 114E, фото 2
фото Задняя часть лопаточного отруба б/к "Clod", 114E 1
фото Задняя часть лопаточного отруба б/к "Clod", 114E 2

Задняя часть лопаточного отруба б/к "Clod", 114E

Мраморность
Prime / Choice
Часть туши
Лопаточная
Откорм
Зерновой (200 дней)
Количество в упаковке
1 шт
Вес
1,8 - 2,3 кг
1 150 ₽/кг
кг
В корзину
138,30
ккал
578,80
кДж
19,70
Белки, г
7,05
Жиры, г
0,00
Углеводы, г

Клод входит в число альтернативных отрубов, представляя собой заднюю часть лопаточной области. Вырезка осуществляется из центральной мышечной системы бычьей лопатки. Речь идет о трехглавой мышце, которая находится между локтевой и плечевой костями говяжьей туши. При условии правильного приготовления получается настоящее гастрономическое наслаждение для истинных гурманов.   

Особенности Отруба Клод (Clod)

Кусок обладает характерной клиновидной формой и покрыт тонкой поверхностной пленкой. Продукт является по-настоящему универсальным. Из него получаются не только нежные стейки, но и превосходный шашлык, тонкие отбивные, тушеное мясо, ростбиф и многие другие угощения.

  • Мякоть лопатки можно легко приготовить на гриле, барбекю либо сковороде.
  • Оптимальная степень прожарки: rare либо medium-rare.
  • Готовая мякоть достаточно плотная, обладает ярким и насыщенным мясным послевкусием.
  • Выдержанное мясо отлично подходит для приготовления текстурных стейков.
  • Цена продукта заметно ниже по сравнению с премиальными стейками

В процессе приготовления нередко используется активное маринование. После этого достаточно обжарить стейк в течение 2-3 минут с каждой стороны – и после «отдыха» получится образцовая обжарка medium rare. Что касается немаринованных стейков, их следует готовить на умеренном огне. Однако в этом случае время обжарки с каждой стороны возрастает до 4-5 минут.

Как готовить Отруб Клод (Clod)?

Полный процесс приготовления стейков достаточно прост и выглядит следующим образом. Первоначально необходимо нарезать охлажденную заднюю часть лопаточного отруба, чтобы получились куски толщиной 3-4 см. Далее нужно дать мясу немного «отдохнуть» при комнатной температуре. После берем бумажное полотенце и ликвидируем излишки влаги.

Теперь можно приступать к непосредственному приготовлению. Жарить стейки необходимо на сильном огне по две минуты с каждой стороны, повторив это дважды. В результате получаем медиум прожарку. А если предпочитаете мясо с соком, тогда готовим по 2 минуты 3 раза. Когда до планируемой степени готовности остается буквально пара минут, при желании можно добавить веточку розмарина.

Готовое мясо сразу выкладываем на тарелку, помещаем сверху 5-10 грамм сливочного масла, солим и перчим по вкусу. Чтобы все вкусо-ароматические свойства раскрылись в полной мере, необходимо выждать примерно 3-5 минут. После этого можно приступать к наслаждению наивкуснейшим стейком. Приятного аппетита!

Почему Отруб Клод (Clod) стоит купить в Meat-Gurman?

Наш специализированный интернет-магазин предлагает мраморную говядину зернового откорма по разумным ценам и с доставкой. У нас вы можете купить стейки и отруба из мясных пород. Есть варианты как бескостные, так и на кости. Вся продукция произведена из отечественного сырья высокого качества, которое в обязательном порядке проходит полноценный ветеринарный и санитарный контроль. Этим гарантируется не только превосходный вкус и аромат, но и высочайший уровень пищевой безопасности.

Клод стейк в плане мясной кулинарии - это универсальный стейк. Превосходные порционные стейки, аккуратное запекание, шашлыки. К шашлыкам мы вернемся чуть позже, предлагаем Вам остановиться на приготовлении ростбифов из Клода.

Начнем с приготовления полуфабриката для ростбифа.

Нам потребуется говяжий бульон, чеснок, немного сливочного масла, соль перец (для ростбифа рекомендуем применить белый пряный перец).

  1. Сначала Клод томим в бульоне со специями в течение 1-1.5 часов. Бульон не должен кипеть, мясо просто должно напитаться ароматами.
  2. Достаем мясо, нарезаем на порционные стейки горячим и отправляем на сковороду на сильный жар.
  3. Запечатываем бульон и ароматы под корочкой, затем убираем огонь и на инерции доводим мясо до готовности по 8-10 минут с каждой стороны, накидывая на него растопленное сливочное масло.
  4. Даем отдохнуть под крышкой и приятного аппетита!
Как сделать заказ
График приема заказов Пн-Пт с 10:00 до 18:00
Через сайт – круглосуточно
Срок доставки на следующий день
После оформления заказа с Вами свяжется наш менеджер и подтвердит наличие выбранных позиций. Ссылка на оплату и накладная придет на Вашу почту после сборки заказа.
Обращаем внимание на то, что ряд товаров в нашем магазине не имеет четко фиксированного веса. Средний вес единицы товара указан в карточке товара.
Итоговая стоимость вашего заказа может незначительно отличаться от суммы, указанной в корзине.
Варианты доставки

Доставка по Зеленограду

При покупке от 3 000 рублей — Бесплатно

При покупке до 3 000 рублей — 300 рублей

Доставка по Москве

При покупке от 15 000 рублей — Бесплатно

При покупке от 5000 до 15 000 рублей — 1000 рублей

Доставка по Московской области

При покупке от 20 000 рублей — Бесплатно

При покупке от 5000 до 20 000 рублей — 1500 рублей

Самовывоз с производства на любую сумму — БЕСПЛАТНО!
Варианты оплаты
Принимаем оплату от юридических лиц с предоставлением всей документации
Банковской картой курьеру через терминал
Безнал по выставленному счету через ЛК банка
Дарья Макарова
Спасибо магазину за отличный сервис и качественную продукцию. Мясо всегда свежее. Куски красивые, оптимального размера. Мясные блюда из него получаются вкусные и ароматные. не хуже, чем в ресторане от шеф-повара. Доставка товара по Москве сравнительно быстрая, что очень удобно. Время эта опция экономит очень здорово.
Станислав Васильевич Гурьянов
Соотношение цена-качество тут оптимальное, я считаю. Говядина суперская, и стоит совсем недорого. Лучше предложений на столичном рынке лично я пока что не встречал, хотя альтернативные отрубы приобретаю регулярно далеко не первый год. Скорее всего, выбор свой остановлю на магазине meat-gurman. Не вижу смысла рисковать, когда есть такой отличный вариант.