Club Steak представляет собой отрез от большого отруба шортлойн в спинной части туши животного. Это мясо премиального уровня, с нежной текстурой и наиболее высокой степенью мраморности. За счет присутствия в куске кости, плотно примыкающей к мышце, готовое блюдо приобретает особенно яркий и насыщенный аромат.
Особенности Стейка Клаб
Это самый маленький говяжий стейк из достаточно массивного спинного отруба шортлойн. Мясо довольно постное, с характерной боковой жировой полоской, а также с малыми включениями прослоек жира внутри мякоти. По сути, это почти что стриплойн на кости. От вырезки в нем по факту присутствует лишь небольшой кусочек.
Перечень других особенностей стейка выглядит так:
- Толщина куска может варьироваться в диапазоне от 2,5 до 4 см.
- Реберная кость, имеющаяся в отрубе, при готовке дает усиление аромата говядины, придавая блюду тонкие ореховые нотки.
- Правильно приготовленное мясо получается очень нежное и сочное.
- Рекомендуемая степень прожарки: rare либо medium rare.
На степень прожарки существенное влияние оказывает выбранная толщина стейка. Закономерность такова: чем тоньше кусок, тем выше риск его пересушить. Также немалое значение имеет метод выдержки мяса. Стейки влажной выдержки характеризуются большей сочностью, а сухой выдержки – особой нежностью структуры мышечных волокон, а также насыщенностью аромата говядины. Какой вариант предпочесть? Это уже дело личного вкуса!
Как готовить Стейк Клаб?
Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты: сам стейк, а также перец, соль и растительное масло. Рецепт в исполнении достаточно прост.
Примерно за 2-3 часа до планируемого приготовления необходимо достать мясо из холодильника. Далее основательно обсушите кусок с помощью бумажных полотенец, а затем смажьте его растительным маслом, характеризующимся высокой температурой дымления. Выкладывать мясо необходимо на хорошо разогретую (на большом огне и на протяжении не менее 2 минут) чугунную сковороду либо гриль. Жарить мясо нужно по 2 минуты с каждой стороны, повторив это дважды. После нужно поставить кусок на косточку и жарить еще в течение 2 минут.
Следующий этап готовки: перекладывание стейка на противень с последующим отправлением в заранее разогретую до 160 С духовку. По истечении 4 минут необходимо сразу извлечь кусок их духовки и поместить на тёплую тарелку. Добавляем соль, перец и оставляем блюдо на 10-минутный «отдых». Всё! Стейк полностью готов к употреблению! Приятного аппетита!
Почему Стейк Клаб стоит купить в Meat-Gurman?
Приобрести мраморную говядину зернового откорма Top Choice и Prime в Москве по приятным ценам вы можете в нашей специализированной компании. Вы предлагаем премиальную продукцию в стейках и отрубах из мясных пород. В производстве используется исключительно отечественное сырье высокого качества, которое прошло весь необходимый контроль ветеринарного и санитарного характера. Это значит, что реализуемые нами продукты не только имеют превосходный вкус и аромат, но и соответствуют высочайшим стандартам пищевой безопасности!
Доставляем Стейки Клаб в следующие города Москвы и области:
Москва | Котельники | Щелково |
Домодедово | Мытищи | Краснознаменск |
Климовск | Ивантеевка | Химки |
Балашиха | Голицино | Железнодорожный |
Подольск | Реутов | Дедовск |
Люберцы | Юбилейный | Лосино |
Щербинка | Пушкино | Красногорск |
Троицк | Раменское | Электроугли |
Фрязино | Дзержинский | Ногинск |
Долгопрудный | Петровский | Лыткарино |
Жуковский | Видное | Королев |
Старая Купавна | Лобня | Одинцово |
Истра |
Приготовить Клаб стейк не сложно. Есть одна особенность - стейк надо готовить быстро на сильном огне для того, чтобы не пересушить. В остальном, технология ничем не отличается от приготовления Тибонов.
Мясо перед приготовлением должно быть сухим и доведенным до комнатной температуры.
Для приготовления на сковороде рекомендуется подготовленное мясо смазать небольшим количеством растительного масла.
Через сайт – круглосуточно
Итоговая стоимость вашего заказа может незначительно отличаться от суммы, указанной в корзине.
Доставка по Зеленограду
При покупке от 3 000 рублей — Бесплатно
При покупке до 3 000 рублей — 300 рублей
Доставка по Москве
При покупке от 15 000 рублей — Бесплатно
При покупке от 5000 до 15 000 рублей — 1000 рублей
Доставка по Московской области
При покупке от 20 000 рублей — Бесплатно
При покупке от 5000 до 20 000 рублей — 1500 рублей