product label
Стейк Чак Ай Ролл "Chuck Eye Roll", 116D, фото 1
Стейк Чак Ай Ролл "Chuck Eye Roll", 116D, фото 2
Стейк Чак Ай Ролл "Chuck Eye Roll", 116D, фото 3
фото Стейк Чак Ай Ролл "Chuck Eye Roll", 116D 1
фото Стейк Чак Ай Ролл "Chuck Eye Roll", 116D 2
фото Стейк Чак Ай Ролл "Chuck Eye Roll", 116D 3

Стейк Чак Ай Ролл "Chuck Eye Roll", 116D

Мраморность
Prime / Choice
Часть туши
Шейная
Откорм
Зерновой (200 дней)
Количество в упаковке
1 шт
Вес
3 - 4 кг
1 500 ₽/кг
кг
В корзину
139,30
ккал
582,80
кДж
18,50
Белки, г
7,25
Жиры, г
0,00
Углеводы, г

Chuck Roll Steak представляет собой вырезку из той же части бычьей туши, что и Рибай. В первом случае речь также идет о длинной спинной мышце, расположенной между лопатками и ребрами, но немного ближе к голове. Такой стейк не является премиальным по причине присутствия в мякоти жилистых структур. Вместе с тем, волокна данной умеренно мраморной шейной области в результате приготовления получаются очень нежными.

Особенности Стейка Чак Ролл

Наиболее рекомендуемой степенью прожарки является medium rare либо medium. В этом случае мясо получается особо сочным. Оптимальное сочетание: с грибами, свежими овощами, а также разнообразными соусами.

  • Если требуется достичь абсолютной мягкости говядины, тогда без маринада не обойтись. В этом случае мясо (как в тушеном, так и в жареном виде) обретет дополнительные вкусовые качества, которые точно пойдут на пользу блюду.
  • Наиболее подходящими способами приготовления данной шейной части являются низкотемпературные: тушение, запекание, копчение.
  • Отруб отлично подходит для приготовления фарша, на основе которого можно создать множество великолепных угощений: начиная от котлет и тефтелей и заканчивая фаршированными овощами и говяжьей запеканкой.

Перед приготовлением стейк необходимо разморозить строго в холодильной камере и на протяжении не менее 12 часов. После мясо необходимо извлечь из холодильника и оставить еще немного «отдохнуть» при комнатной температуре в течение 30-60 минут. Далее из отруба ликвидируются излишки влаги посредством бумажных салфеток. Всё! Можно приступать к приготовлению!

Как готовить Стейк Чак Ролл?

Рецептов существует множество. Рассмотрим один из самых простых и доступных: на чугунной сковороде с ребристым дном при минимуме дополнительных ингредиентов.

Сначала кусок необходимо поместить на разделочную доску, посыпав свежемолотым перцем и солью, а также добавив 1 ч.л. оливкового масла. Все перечисленные ингредиенты нужно равномерно распределить по поверхности мяса. Далее оставляем примерно на 10-15 мин, чтобы перец и соль успели отдать свой вкус мясным волокнам.

После помещаем стейк на предварительно раскаленную сковороду. На свободное место (без соприкосновения с мясом!) вливаем остатки оливкового масла, а затем добавляем сливочное масло, тимьян, чеснок, розмарин. Спустя 3 минуты переворачиваем кусок на другую сторону и жарим ещё в течение 2 минут. Далее убираем веточки специй и держим мясо на сковороде ещё 1,5 - 2 мин, попутно поливая ароматной смесью масел. После выстилаем фольгу на керамической тарелке, перемещаем на нее кусок и заворачиваем. Через 10 минут продукт полностью готов к употреблению. Разрезаем на ломтики и подаем на стол.

Почему Стейк Чак Ролл стоит купить в Meat-Gurman?

Купить в Москве говядину зернового откорма по разумной цене вы всегда можете у нас. Мы специализируемся на производстве и реализации стейков и отрубов из мясных пород. У нас вы найдете продукцию из отечественного сырья высокого качества, которое прошло весь необходимый санитарный и ветеринарный контроль.

Чак ай ролл это "младший брат" стейка Рибай.

Вариантов приготовления этого стейка очень много, но все они различаются только соусами и маринадами. Остановимся на основном, просто приготовим мясо.

Так как в Чак ай ролл содержится много жировой и соединительной ткани, главное не пересушить стейк, рекомендуемая прожарка медиум.

  1. Обсушенный стейк, который уже набрал комнатную температуру, обжариваем на раскаленной сковороде по 3-4 минуты с каждой стороны, доводим под крышкой еще 4-5 минут.
  2. Затем снимаем мясо с огня, добавляем кусочек зеленого масла и заворачиваем в фольгу на 10-15 минут.

Зеленое масло, что это?

Достаем из холодильника сливочное масло, оттепливаем его, мелко шинкуем петрушку, смешиваем с мягким маслом и отправляем в холодильник. Все стейки, приготовленные на сильном огне без маринада, очень любят зеленое масло.

Как сделать заказ
График приема заказов Пн-Пт с 10:00 до 18:00
Через сайт – круглосуточно
Срок доставки на следующий день
После оформления заказа с Вами свяжется наш менеджер и подтвердит наличие выбранных позиций. Ссылка на оплату и накладная придет на Вашу почту после сборки заказа.
Обращаем внимание на то, что ряд товаров в нашем магазине не имеет четко фиксированного веса. Средний вес единицы товара указан в карточке товара.
Итоговая стоимость вашего заказа может незначительно отличаться от суммы, указанной в корзине.
Варианты доставки

Доставка по Зеленограду

При покупке от 3 000 рублей — Бесплатно

При покупке до 3 000 рублей — 300 рублей

Доставка по Москве

При покупке от 15 000 рублей — Бесплатно

При покупке от 5000 до 15 000 рублей — 1000 рублей

Доставка по Московской области

При покупке от 20 000 рублей — Бесплатно

При покупке от 5000 до 20 000 рублей — 1500 рублей

Самовывоз с производства на любую сумму — БЕСПЛАТНО!
Варианты оплаты
Принимаем оплату от юридических лиц с предоставлением всей документации
Банковской картой курьеру через терминал
Безнал по выставленному счету через ЛК банка
Антон Фомин
Достойный стейк. Некоторая жилистость в куске присутствует, но это для такого продукта вполне нормальная тема. А если приготовить по всем правилам, тогда и эта проблема исчезает полностью. Получается вполне мягкий, даже нежный стейк. При этом совершенно не сухой. Для ценителей говядины зернового откорма - самое то!
Екатерина Максимова
Мясные деликатесы в meat-gurman приобретаю регулярно, полностью устраивают и по вкусу, и по текстуре, и по аромату. Отличное мясо сегодня встретишь нечасто, а потому этот магазин лично для меня настоящая находка. Покупаю сама, и подругам рекомендую. Уже несколько моих знакомых стали постоянными покупательницами.