Стейк из пашины "Flank Steak", 193, фото 1
Стейк из пашины "Flank Steak", 193, фото 2
Стейк из пашины "Flank Steak", 193, фото 3
фото Стейк из пашины "Flank Steak", 193 1
фото Стейк из пашины "Flank Steak", 193 2
фото Стейк из пашины "Flank Steak", 193 3

Стейк из пашины "Flank Steak", 193

Мраморность
Prime / Choice
Часть туши
Пашина
Откорм
Зерновой (200 дней)
Хранение
Замороженное
Количество в упаковке
1 шт
Вес
1,2 - 1,5 кг
1 500 ₽/кг
кг
В корзину
138,30
ккал
578,80
кДж
18,70
Белки, г
7,05
Жиры, г
0,00
Углеводы, г

Flank Steak представляет собой постную часть говядины без кости. Вырезка осуществляется из брюшины (пашины). Слово «фланк», присутствующее в названии отруба, как раз и указывает на расположение стейка в нижней области брюшной части (подбедреанная зона ближе к задним ногам). За счет мощного движения крови в данной области готовое мясо имеет достаточно насыщенный вкус.

Особенности Стейка Фланк

Если четко следовать правилам приготовления, блюдо получается сочным, вкусным и ароматным. Плюс к этому данный альтернативный стейк по сравнению со многими другими имеет вполне демократичную цену.

  • Готовый продукт обладает ярко выраженным говяжьим вкусом и ароматом.
  • Характерной особенностью являются длинные мышечные волокна, расположенные вдоль отруба.
  • Поверхность стейка гладкая и блестящая.

Поскольку мясо жестковатое, перед готовкой требуется маринование. Также рекомендуется обернуть кусок пищевой пленкой, что позволит сохранить целостность волокон. Для придания большей нежности можно отбить стейк тендерайзером либо молотком.

Рецептов маринада, способного размягчить кусок, существует множество. Например: небольшое количество растительного масла, соевый соус с чесноком, луком и перцем чили либо фруктовый сок с черным перцем, базиликом, солью и карри. Ещё вариант: красный перец, горчица, базилик, розмарин, гвоздика и красное вино.

Как готовить Стейк Фланк?

Не рекомендуется помещать стейк в маринад сразу после извлечения из холодильника. Прежде мясо должно дойти до комнатной температуры. До момента приготовления ломтики, которые стали значительно мягче, можно натереть смесью из предпочитаемых специй, а также лука и соли.

Во избежание пересушки отруба, степень прожарки не должна превышать уровня Медиум. Речь идет о не прожаренном мясе, сок которого имеет ярко-розовый оттенок. Прогрев при этом не превышает +60°C.

Прожарку с одной и с другой стороны следует осуществлять в течение 3-4-х минут и 2-х минут соответственно. Закономерность следующая: чем дольше кусок находится на сковороде, тем жестче становится. Для готовки рекомендовано применение гриля, а не мангала.

По завершению жарки блюду нужно дать немного «отдохнуть» (примерно 5-7 минут) на деревянной доске, покрыв пищевой фольгой. За счет этого блюдо «дойдет» до идеальной кондиции. После нарезаем сочные кусочки поперек волокон при помощи хорошо заточенного ножа и подаем на стол. В качестве удачного дополнения к блюду можно использовать сальсу из фруктов либо овощей, а также пикантный соус.

Почему Стейк Фланк стоит купить в Meat-Gurman?

Мы предлагаем говядину в стейках и отрубах из мясных пород. В продаже, в частности представлены мраморные стейки Top Choice и Prime. Для производства всей линейки продукции применяется исключительно отечественное сырье высокого качества, что подтверждено соответствующей ветеринарной и санитарной документацией. В процессе выращивания животных применяется экологичный зерновой откорм без гормонов роста.

Альтернативный стейк, который вырабатывается из внешней части диафрагмы и практически не имеет жировых прослоек.

Приготовить правильно не просто, очень легко пересушить. Главное в приготовлении этого стейка грамотно его запечатать, не пересушивая. Готовить его надо до средней прожарки, не пересушивая и результатом будет очень нежное мясо.

Легко принимает на себя ароматы специй, но в них, на самом деле, не нуждается, так как обладает очень ярким мясным ароматом.

В готовом виде волокна мяса расположены поперек куска, поэтому сначала разделяем стейк на порции и нарезаем поперек волокон, получая тонкие слайсы, которые хороши сами по себе и могут подойти в качестве наполнителя для всевозможного вида лепешек, тортилий, лавашей.

Как сделать заказ
График приема заказов Пн-Пт с 10:00 до 18:00
Через сайт – круглосуточно
Срок доставки на следующий день
После оформления заказа с Вами свяжется наш менеджер и подтвердит наличие выбранных позиций. Ссылка на оплату и накладная придет на Вашу почту после сборки заказа.
Обращаем внимание на то, что ряд товаров в нашем магазине не имеет четко фиксированного веса. Средний вес единицы товара указан в карточке товара.
Итоговая стоимость вашего заказа может незначительно отличаться от суммы, указанной в корзине.
Варианты доставки

Доставка по Зеленограду

При покупке от 3 000 рублей — Бесплатно

При покупке до 3 000 рублей — 300 рублей

Доставка по Москве

При покупке от 15 000 рублей — Бесплатно

При покупке от 5000 до 15 000 рублей — 1000 рублей

Доставка по Московской области

При покупке от 20 000 рублей — Бесплатно

При покупке от 5000 до 20 000 рублей — 1500 рублей

Самовывоз с производства на любую сумму — БЕСПЛАТНО!
Варианты оплаты
Принимаем оплату от юридических лиц с предоставлением всей документации
Банковской картой курьеру через терминал
Безнал по выставленному счету через ЛК банка
Максим Оленников
Нормальное мясо. По вкусу и аромату устроило. По внешнему виду и текстуре тоже. Доставку ждать долго не пришлось. Привезли примерно тогда, когда и обещали, без задержек. Претензий нет ни к качеству товара, ни к сопутствующему сервису. При возникновении очередной необходимости в качественной говядине с удовольствием обращусь именно сюда.
Валентин Новиков
Просто класс! Других слов я не нахожу для описания этого шикарного продукта. Сытно, вкусно, полезно, аромат изумительный. А что еще нужно для простого мужского счастья? Рекомендую всем, кто разборчив в мясе, предпочитая только самое лучшее. Всё лучшее вы найдёте в магазине MeatGurman. Не сочтите за рекламу. Все это действительно так. Берите – пробуйте.