Топ-Блейд представляет собой отруб, который получается из верхней части лопатки бычьей туши. Продукт обладает характерной формой, в значительной степени похожей на кофейное зерно. Кроме этого, по центру имеется достаточно крупная жилка. Расположенное на ней мясо зачастую не отделяется перед жаркой, а «объедается» уже при непосредственном употреблении.
Особенности Стейка Top Blade
Steak имеет жировые прожилки, которые лучами расходятся от центра и покрывают практически всю площадь куска. При этом в каждом отдельно взятом случае толщина прожилок различна.
- При условии соблюдения правил приготовления стейк отличается нежным вкусом с легкими сладковатыми нотками.
- Лопаточная часть, используемая для стейка, может не только быть самостоятельным блюдом. Из нее также получается великолепный фарш для бургеров.
- Перед приготовлением часто выполняется разделение отруба по линии центрального хряща. В результате получаются два отдельных кусочка, для которых даже предусмотрено отдельное название: Флэт-Айрон.
- Альтернативный вариант приготовления такой говядины состоит в том, чтобы, напротив, не разделять отруб по жиле. Последняя в процессе кулинарной термообработки размягчается, а мясо становится особо сочным и вкусным.
Для приготовления подойдут различные способы: духовка, сковорода, гриль (газовый, электрический, угольный) и т.д. Оптимальная степень прожарки: Rare либо Medium rare.
Как готовить Стейк Top Blade?
Конкретно для жарки лучше использовать гриль либо сковороду. Здесь осуществляется быстрая двусторонняя обжарка на сильном огне. После мясо до нужной степени готовности доводится под крышкой, в фольге либо в духовке.
Также существует альтернативный способ, который, правда, требует большего времени. Первоначально кусок доводят до определенной температуры в духовке (либо под крышкой). Последующий этап состоит в обжарке до образования карамельной корочки.
Конечно, сторонники максимально натурального вкуса не допускают использование никаких специй и приправ за исключением перца и соли. Вместе с тем разнообразные добавки помогают создавать по-настоящему интересные вкусовые букеты, позволяя при этом проявиться всем ключевым достоинствам мраморной говядины. К тому же идеальную гастрономическую «пару» стейку могут составить многие продукты. Например, брусника, которая хороша и в виде соуса, и в роли маринада для дополнительного смягчения мясных волокон.
Почему Стейк Top Blade стоит купить в Meat-Gurman?
В Москве купить охлажденные стейки и отруба из мясных пород вы можете, обратившись в нашу компанию. Вся продукция изготовлена на основе российского сырья высокого качества, которое прошло полноценный санитарный и ветеринарный контроль. Это гарантирует не только отличные вкусовые качества, но и максимальную пищевую безопасность. В продаже представлена говядина зернового откорма, имеющая степень мраморности Prime и Top Choice. Демократичный уровень цен гарантируем!
Доставляем Стейки Top Blade в следующие города Москвы и области:
| Москва | Котельники | Щелково |
| Домодедово | Мытищи | Краснознаменск |
| Климовск | Ивантеевка | Химки |
| Балашиха | Голицино | Железнодорожный |
| Подольск | Реутов | Дедовск |
| Люберцы | Юбилейный | Лосино |
| Щербинка | Пушкино | Красногорск |
| Троицк | Раменское | Электроугли |
| Фрязино | Дзержинский | Ногинск |
| Долгопрудный | Петровский | Лыткарино |
| Жуковский | Видное | Королев |
| Старая Купавна | Лобня | Одинцово |
| Истра |
Стейк Топ Блейд, как правило, приготавливают классическим способом.
Мы рекомендуем приготовить стейк в маринаде на основе бальзамического крема.
Предварительное маринование позволит размягчить жилку, идущую вдоль стейка, и напитать жировую прослойку вокруг жилки ароматом специй.
- Для маринада нам потребуется оливковое масло, бальзамик, горчица, свежий или сушеный базилик, соль, дробленый черный и белый перец.
- В посуду наливаем бальзамик, горчицу и базилик. Если базилик сушеный, то слегка подогреваем его на сковороде, чтобы он раскрыл свой аромат.
- Смешав все ароматные ингредиенты, разбавляем маринад оливковым маслом до получения нужной консистенции.
- Маринуем не менее 4 часов, периодически массируя стейки.
- Далее, достаем из холодильника мясо, даем лишнему маринаду стечь и оставляем стейки в закрытой посуде до достижения комнатной температуры.
- За это время маринад на поверхности должен подсохнуть, так он лучше запечатает мясо и не даст ароматам сбежать при приготовлении. И только после этого начинаем жарить.
- Жарим по 7-8 минут с каждой стороны, солим и посыпаем смесью перцев, далее заворачиваем мясо в фольгу для полного созревания, можно на короткое время положить мясо на жар на 5-6 минут. Разворачиваем и приятного аппетита!
Через сайт – круглосуточно
Итоговая стоимость вашего заказа может незначительно отличаться от суммы, указанной в корзине.
Доставка по Зеленограду
При покупке от 3 000 рублей — Бесплатно
При покупке до 3 000 рублей — 300 рублей
Доставка по Москве
При покупке от 15 000 рублей — Бесплатно
При покупке от 5000 до 15 000 рублей — 1000 рублей
Доставка по Московской области
При покупке от 20 000 рублей — Бесплатно
При покупке от 5000 до 20 000 рублей — 1500 рублей
