Denver Steak (он же Андерблейд) представляет собой вырезку из мышцы, расположенной между лопаткой и шейным отделом бычьего позвоночника. Такое филе из шеи является наиболее нежным фрагментом шейного отруба. К его главным отличительным характеристикам относятся крупные волокна, необычная продолговатая форма, а также ярко выраженный вкус и аромат говядины.
Особенности Стейка Денвер
Этот мраморный стейк в результате приготовления получается действительно очень мягким и невероятно сочным.
- Нежность отруба объясняется его расположением в бычьей туше. На шейно-лопаточную область в процессе жизнедеятельности животного оказывается сравнительно малая нагрузка. Здесь действует следующая равномерность: чем выше расположена часть быка, тем мясо нежнее.
- Вырезка осуществляется непосредственно из самой «мраморной» мышцы. При этом цена у такого продукта, входящего в сегмент недорогих говяжьих стеков, является одной из самых демократичных.
- В процессе жарки содержащийся в куске жир тает очень легко. Необычайная сочность обеспечивается за счет повышенной мраморности.
- Во избежание повреждения структуры мяса и потери сока в процессе приготовления можно использовать только специальные щипцы.
Чтобы ощутить все достоинства вкусовой гаммы, соли и перца в качестве дополнительных ингредиентов зачастую оказывается вполне достаточно. При этом использовать эти специи необходимо после того, как приготовленное мясо снято с огня и помещено на «отдых».
Как готовить Стейк Денвер?
Способов приготовить такой «cut of beef» существует множество. Рассмотрим вариант с тмином и чесночным перцем, на реализацию которого потребуется порядка 25 минут.
Сначала охлажденный продукт выкладываем на разделочную доску либо тарелку и дожидаемся, пока он станет комнатной температуры. Далее растираем тмин в ступке и смешиваем его с чесночным перцем (альтернативное решение: молотый перец с гранулированным чесноком). Получившейся смесью необходимо обмазать кусок со всех сторон и оставить примерно на 5-10 минут.
Помещаем мясо на хорошо разогретую сковороду либо гриль. На первом этапе нужно обжарить мясо примерно по 1-2 минуты до образования корочки. Далее с периодическим переворачиванием продолжаем готовку на протяжении 7-10 минут. Рекомендуемая степень прожарки: Medium либо Medium Rare. Снимаем мясо с огня и даем ему отдохнуть под фольгой в течение 3-5 минут. Перед непосредственным употреблением рекомендуется нарезать продукт на тонкие кусочки против волокон. Подачу блюда можно осуществить на тортилье с сальсой, гарниром из овощей и дольками лайма.
Почему Стейк Денвер стоит купить в Meat-Gurman?
Мы предлагаем качественную продукцию с доставкой по разумным ценам. Наша специализация состоит в производстве говядины в отрубах и стейках из мясных пород. Основу предлагаемых продуктов составляет отечественное сырье, прошедшее полноценный санитарный и ветеринарный контроль. К приобретению доступны стейки зернового откорма степени мраморности Prime и Top Choice.
Доставляем Стейки Денвер в следующие города Москвы и области:
| Москва | Котельники | Щелково |
| Домодедово | Мытищи | Краснознаменск |
| Климовск | Ивантеевка | Химки |
| Балашиха | Голицино | Железнодорожный |
| Подольск | Реутов | Дедовск |
| Люберцы | Юбилейный | Лосино |
| Щербинка | Пушкино | Красногорск |
| Троицк | Раменское | Электроугли |
| Фрязино | Дзержинский | Ногинск |
| Долгопрудный | Петровский | Лыткарино |
| Жуковский | Видное | Королев |
| Старая Купавна | Лобня | Одинцово |
| Истра |
Денвер - самая мягкая и сочная часть шеи.
Денвер стейк очень демократичен в приготовлении. Его можно приготовить множеством способов и всегда будет отличный результат. Прекрасно подходит для жарки на гриле и на толстой сковороде, приготовление по технологии су-вид не оставит Вас равнодушным.
Рекомендуем Вам рецепт, который займет немного больше времени на приготовление, но оно того стоит.
Попробуйте приготовить денвер с маринадом.
Нам потребуются следующие ингредиенты: клюква, мед, красный и белый пряный лук, несколько капель соевого соуса, вода и дробленый черный перец.
- Клюкву, мед, немного черного перца помещаем в сотейник, доливаем воду и кипятим, пока ягоды не начнут лопаться, непрерывно перемешивая.
- Остужаем и смешиваем с пюре из двух видов лука, капаем соевый соус и для пластичности маринада добавляем оливковое или растительное дезодорированное масло.
- Маринуем денвер 3-4 часа, добро пожаловать на сковороду.
Такой маринованный денвер лучше готовить на сковороде.
Через сайт – круглосуточно
Итоговая стоимость вашего заказа может незначительно отличаться от суммы, указанной в корзине.
Доставка по Зеленограду
При покупке от 3 000 рублей — Бесплатно
При покупке до 3 000 рублей — 300 рублей
Доставка по Москве
При покупке от 15 000 рублей — Бесплатно
При покупке от 5000 до 15 000 рублей — 1000 рублей
Доставка по Московской области
При покупке от 20 000 рублей — Бесплатно
При покупке от 5000 до 20 000 рублей — 1500 рублей
