«Мачете» (он же «скерт», он же «юбка») входит в число недорогих альтернативных стейков. По сути, это тонкий кусок удлиненной формы, который вырезается из диафрагмы бычьей туши (пашина). Такая мясная полоска, характеризующаяся крупными волокнами, служит для соединения брюшной и грудной части животного. При соблюдении правил приготовления мясо не уступает по вкусу классическим стейкам из мраморной говядины.
Особенности Стейка Мачете
Название продукта, как нетрудно догадаться, произошло от одноименного клинка. А все потому, что кусок по своим внешним очертаниям действительно сильно похож на длинный и широкий тесак.
- В диафрагме, из которой делается отруб, присутствуют мышцы, носящие названия inside skirt и outside skirt – внутренняя и внешняя мышца соответственно. Последняя отличается мягкостью и особым вкусом.
- Способов приготовления стейка существует множество. Что касается степени прожарки, наиболее рекомендуется medium rare либо medium well. В этом случае блюдо особо прекрасно.
- Вкус готового блюда по-настоящему брутальный. Вместе с тем его одинаково сильно любят как настоящие мужчины, так и представительницы прекрасного пола.
Солить стейк можно как до жарки, так и после. Но если делать это до жарки, то строго до начала «отдыха». Иначе выделяющийся сок не успеет впитаться обратно в кусок.
Как готовить Стейк Мачете?
Несмотря на то, что каждый кусок при готовке требует индивидуального подхода, существуют общие универсальные правила, которые справедливы как для Мачете, так и для других разновидностей стейков.
Первым делом необходимо довести охлажденный кусок до комнатной температуры, для чего он выкладывается на разделочную доску, нарезается поперек волокон (толщина кусочков должна равняться примерно 2,5-3 см) и оставляется на «отдых». На последний обычно требуется порядка получаса.
Далее приступаем к непосредственному приготовлению. На предварительно раскаленную сковороду с толстым дном (либо специальную сковороду-гриль) поместите небольшое количество сливочного масла и равномерно распределите. Выкладываем мясо на дно сковороды и жарим в течение нескольких минут на сильном огне. Далее нужно перевернуть кусок и обжарить аналогичным образом с другой стороны. Готовый стейк снимаем с огня и оставляем в теплом месте, чтобы обеспечить необходимую «выдержку». Далее посолите блюдо (если вы не сделали это до готовки), поперчите и подавайте на стол. Приятного аппетита!
Почему Стейк Мачете стоит купить в Meat-Gurman?
Заказать в Москве высококачественную продукцию на удобных условиях и по выгодной цене вы всегда можете в нашей организации. Мы специализируемся на производстве говядины из мясных пород в стейках и отрубах. У нас вы можете, в частности, купить стейки степени мраморности Prime и Top Choice. Все сырье в обязательном порядке проходит санитарный и ветеринарный контроль, чем гарантируется не только отменный вкус, но и высочайший уровень пищевой безопасности.
Доставляем Стейки Мачете в следующие города Москвы и области:
| Москва | Котельники | Щелково |
| Домодедово | Мытищи | Краснознаменск |
| Климовск | Ивантеевка | Химки |
| Балашиха | Голицино | Железнодорожный |
| Подольск | Реутов | Дедовск |
| Люберцы | Юбилейный | Лосино |
| Щербинка | Пушкино | Красногорск |
| Троицк | Раменское | Электроугли |
| Фрязино | Дзержинский | Ногинск |
| Долгопрудный | Петровский | Лыткарино |
| Жуковский | Видное | Королев |
| Старая Купавна | Лобня | Одинцово |
| Истра |
Альтернативный стейк, который вырабатывается из внешней части диафрагмы и практически не имеет жировых прослоек.
Приготовить правильно не просто, очень легко пересушить. Главное в приготовлении этого стейка грамотно его запечатать, не пересушивая. Готовить его надо до средней прожарки, не пересушивая и результатом будет очень нежное мясо.
Легко принимает на себя ароматы специй, но в них, на самом деле, не нуждается, так как обладает очень ярким мясным ароматом.
В готовом виде волокна мяса расположены поперек куска, поэтому сначала разделяем стейк на порции и нарезаем поперек волокон, получая тонкие слайсы, которые хороши сами по себе и могут подойти в качестве наполнителя для всевозможного вида лепешек, тортилий, лавашей.
Через сайт – круглосуточно
Итоговая стоимость вашего заказа может незначительно отличаться от суммы, указанной в корзине.
Доставка по Зеленограду
При покупке от 3 000 рублей — Бесплатно
При покупке до 3 000 рублей — 300 рублей
Доставка по Москве
При покупке от 15 000 рублей — Бесплатно
При покупке от 5000 до 15 000 рублей — 1000 рублей
Доставка по Московской области
При покупке от 20 000 рублей — Бесплатно
При покупке от 5000 до 20 000 рублей — 1500 рублей
