Нижняя часть костреца б/к "Flap Meat, Bavett", 185A, фото 1
Нижняя часть костреца б/к "Flap Meat, Bavett", 185A, фото 2
Нижняя часть костреца б/к "Flap Meat, Bavett", 185A, фото 3
Нижняя часть костреца б/к "Flap Meat, Bavett", 185A, фото 4
фото Нижняя часть костреца б/к "Flap Meat, Bavett", 185A 1
фото Нижняя часть костреца б/к "Flap Meat, Bavett", 185A 2
фото Нижняя часть костреца б/к "Flap Meat, Bavett", 185A 3
фото Нижняя часть костреца б/к "Flap Meat, Bavett", 185A 4

Нижняя часть костреца б/к "Flap Meat, Bavett", 185A

Мраморность
Prime / Choice
Часть туши
Пашина
Откорм
Зерновой (200 дней)
Хранение
Замороженное
Количество в упаковке
1 шт
Вес
1,6 - 2 кг
1 300 ₽/кг
кг
В корзину
137,70
ккал
552,10
кДж
19,20
Белки, г
6,10
Жиры, г
0,00
Углеводы, г

Баветт представляет собой альтернативный стейк из мраморной говядины. Мясо для такого продукта вырезается их нижней части крестца без кости. В мякоти наличествуют как прослойки жира, так и объемные волокна. Такая текстура делает отруб немного жестковатым, но вместе с тем помогает наилучшим образом пропитаться специями и соусами.

Особенности Нижней части костреца Баветт

Продукт входит в число стейков, наиболее доступных по цене. Принципиальное отличие состоит в том, что вырезка осуществляется из филейной области между бедром и рёбрами. Для сравнения: все другие стейки берутся, как правило, со спинного либо поясничного раздела бычьей туши.

  • В продукте имеет место тандем внутренней мясистой части, обладающей грубой рыхлой текстурой, и характерной формы в виде длинного плоского куска.
  • Название продукта, имеющее французское происхождение, как раз и отсылает к указанным выше особенностям: «bavette d'aloyau» есть не что иное, как «лоскут» и «филейная вырезка».
  • Мраморная текстура соседствует с пониженной жирностью. При этом вкус готового блюда - насыщенно говяжий.

На первый взгляд постные стейки с крупными длинными волокнами кажутся жестковатыми. Однако при умелом приготовлении блюдо гарантированно обретет мягкость и нежность. При этом отличный гастрономический результат можно получить как путем жарки на открытом огне, так и при запекании.

Как готовить Нижнюю часть костреца Баветт

Особому мясу – особый рецепт приготовления! Только так можно достичь полноценного раскрытия великолепного вкуса и аромата. Наиболее часто практикуется доведение мяса до средней степени прожарки, что позволяется получить очень нежный результат.

Готовят продукт, как правило, с использованием сухого маринада либо в виде соуса. За счет этого жестковатые волокна говядины смягчаются, а приправы и специи в свою очередь добавляют натуральному мясному вкусу изысканные нотки. Профессиональные повара рекомендуют перед готовкой выдержать Баветт в маринаде на протяжении нескольких суток, в результате чего произойдет наилучшее размягчение волокон, а мякоть обретет дополнительную сочность.

Чтобы получить ароматный стейк, необходимо строгое соблюдение температурного режима в соответствии с общепринятыми показателями степени прожарки мяса. Рекомендуемый вариант: Medium, т.е. с доведением до внутренней температуры 52-57°С. Во избежание пережаривания и, как следствие, безвозвратной порчи продукта в процессе приготовления необходимо использовать термощуп.

Почему Нижнюю часть костреца Баветт стоит купить в Meat-Gurman?

Наша компания, расположенная в Москве, специализируется на производстве говядины в стейках и отрубах из мясных пород. У нас вы можете купить стейки из мяса экологичного зернового откорма, имеющего степень мраморности Prime и Top Choice. В производственном процессе используется исключительно отечественное сырье, прошедшее полноценный ветеринарный и санитарный контроль. Этим гарантируются не только великолепные вкусо-ароматические качества, но и высочайший уровень пищевой безопасности.


Благодаря крупным волокнам и достаточно рыхлой структуре, Бавет отлично впитывает маринады, которые сделают нежнее крупные волокна этого стейка.

Маринадов существует великое множество.

  • Фруктовые маринады активнее проникают в крупные волокна.
  • Винные маринады работают дольше, но вкус получается изысканнее.
  • А вот маринады кислые и фруктовые кислые бавету противопоказаны т.к. кислоты фиксируют мясо, и после приготовления мясо будет хоть и сочным, но с твердыми волокнами.

Пример самого простого маринада для приготовления Бавета на сковороде.

  1. Масло оливковое 100мл, Вино красное 50мл, 2 раздавленных в пюре зубчика чеснока, один маленький острый перчик. Все перемешиваем, не солим, не перчим.
  2. Мариновать Бавет лучше в пакете. Заливаем маринад в пакет, помещаем в пакет мясо, закрываем, равномерно распределяем маринад по мясу, массируем его и оставляем на 2 часа мариноваться.
  3. Дальше приготовление идет по классической технологии. Приятного аппетита!
Как сделать заказ
График приема заказов Пн-Пт с 10:00 до 18:00
Через сайт – круглосуточно
Срок доставки на следующий день
После оформления заказа с Вами свяжется наш менеджер и подтвердит наличие выбранных позиций. Ссылка на оплату и накладная придет на Вашу почту после сборки заказа.
Обращаем внимание на то, что ряд товаров в нашем магазине не имеет четко фиксированного веса. Средний вес единицы товара указан в карточке товара.
Итоговая стоимость вашего заказа может незначительно отличаться от суммы, указанной в корзине.
Варианты доставки

Доставка по Зеленограду

При покупке от 3 000 рублей — Бесплатно

При покупке до 3 000 рублей — 300 рублей

Доставка по Москве

При покупке от 15 000 рублей — Бесплатно

При покупке от 5000 до 15 000 рублей — 1000 рублей

Доставка по Московской области

При покупке от 20 000 рублей — Бесплатно

При покупке от 5000 до 20 000 рублей — 1500 рублей

Самовывоз с производства на любую сумму — БЕСПЛАТНО!
Варианты оплаты
Принимаем оплату от юридических лиц с предоставлением всей документации
Банковской картой курьеру через терминал
Безнал по выставленному счету через ЛК банка
Петр Санников
Спасибо магазину meat-gurman за качественное мясо. Пожалуй, самая вкусная говядина из той, что мне попадалась за последнее время. Превосходная текстура, и уровень жирности совсем невысокий. А это значит, продукт полезный, и мне, как профессиональному спортсмену, подходит целиком и полностью. Тот редкий случай, когда одновременно вкусно и полезно. Короче, мой вариант.
Павел Бессонов
Я очень люблю говядину, особенно с минимальным содержанием жира. Flap meat в этом отношении вариант идеальный, в том числе для спортсменов, да и вообще для всех людей, кто следит за фигурой и склоняется в пользу здорового питания. Я и моя девушка являемся спортсменами, и можем с уверенностью сказать, что продукция магазина meat-gurman приносит исключительно пользу и удовольствие.